Зачем нужна щепа и как она влияет на копчение? Данный расходный материал придает уникальный вкус, аромат, качество и даже влияет на внешний вид коптящихся продуктов. Кроме этого, зависит и общее время готовки. Все необходимые расходные материалы, а именно стружка для копчения оптом уже в наличии на Smoke House. Заходите прямо сейчас и выбирайте. Широкий ассортимент и выгодные цены приятно порадуют и новичков, и профессионалов своего дела.
Как правильно выбрать щепу
- Бывалые повара утверждают, что добавление душистых трав к стружке обаятельно, ведь это делает вкус более насыщенным и явным. В большинстве случаев используется микс из лиственных и фруктовых деревьев.
- Если же у вас своя технология или желаете сохранить первозданный вкус деликатеса, следует обратить внимание на бук и ольху. Можно сказать, что это основа. После приготовления, продукты приобретают золотисто-коричневый оттенок.
- А что подойдет для рыбы? В этом случае используйте сочетание щепок бука и различных плодовых деревьев. Липовая стружка не станет лишней и добавит уникальных ноток послевкусия. Готовка не займет у вас больше часа.
- Ольховая щепа универсальна буквально для любых продуктов питания, начиная мясом, заканчивая овощами или даже фруктами. Вам точно понравится!
- Готовка мяса занимает уже больше времени: от 2 до 3 часов. Специалисты предпочитают использовать ольху и клен. Гурманы советуют добавить дубовую или кленовую стружку, с применением розмарина, а также щепы фруктовых деревьев. Кстати последний вариант добавит некоторую сладость сочной мякоти.
- Плодовая и ольховая стружка – однозначный вариант для копчения сыров и колбас. От данного стандарта отходить не стоит, чтобы не испортить продукты.
- Аппетитная коричневая корочка на беконе появляется за счет использования буковой щепки.
Все это и даже больше продается на https://koptim.com.ua: широкое разнообразие вариантов стружки, уникальные сочетания, возможность консультации и советов, а также приятные цены. Вы гарантированно останетесь довольны!
Преимущества и параметры
Новички часто задают вопрос: «Куда засыпается стружка?». Все просто. Это могут быть дымогенераторы, коптильни горячего копчения, мангалы, разного рода барбекю, печи и многое другое.
Чтобы в результате готовки вы наслаждались вкусом, щепа тщательно проверяется на наличие влаги, грибка или плесени. Будьте уверены, данный расходный ингредиент полностью безопасен для вашего здоровья.
Дабы обеспечить максимально равномерное тление, размер фракций стружки колеблется от 6 до 10 мм. Равномерное копчение дает возможность собрать влагу в средней части продукта, для его сочности и вкуса.
Покупая щепу на Smoke House, вы получаете удобную упаковку. В ней ровно один литр стружки, чего хватает на 3, а то и 4 засыпки.
На официальном сайте есть возможность приобрести все необходимое для копчения: эксклюзивные авторские мангалы, тандыры, оборудование для горячего или холодного копчения, дымогенераторы и многое другое!
