Все любят пиццу – это итальянское блюдо настолько популярно, что его готовят во всем мире. Изначально пицца была едой бедняков, крестьянские жены готовили ее из грубой лепешки и остатков продуктов. Та пицца сильно отличалась от современной, но постепенно рецепт совершенствовался, через несколько десятков лет он дошел и до высших слоев общества.
Сегодня пицца – блюдо, уместное на праздничном торжестве, молодежной вечеринке, обычном ужине или застолье. Ее заказывают в ресторанах, на дом, готовят самостоятельно. Приготовить ее несложно, главное – знать рецепт теста для пиццы. От основы зависит конечный вкус, даже лучшую начинку может испортить неправильно приготовленное тесто на пиццу.
Если вы будете иметь в арсенале лучший рецепт теста для пиццы, то всегда сможете быстро приготовить ужин, или подготовиться к нежданному визиту гостей. И главное: блюдо получится более полезным и дешевым, чем покупные. Научитесь создавать основу, сделайте пиццу своим фирменным блюдом, а затем сравните ее с покупной – и домашняя понравится значительно больше.
Популярные рецепты быстрого теста для пиццы
Классическое тесто для пиццы – дрожжевое, очень тонкое, тщательно раскатанное. Именно на такой основе стали готовить блюдо в 17 веке, после чего оно и приобрело популярность. До этого тесто было очень грубым, толстым и пресным, а пицца считалась едой итальянских бедняков. Но готовить блюдо можно на любой основе: есть рецепты теста на пиццу с дрожжами, без дрожжей, слоеного теста, творожного, пресного, основы из лаваша и даже из кабачков! (Много рецептов теста для пиццы здесь https://pizza.od.ua/blog/v-chem-sekret-pravilnogo-prigotovleniya-testa-dlya-pitstsy.html)
Расскажем основные рецепты, по которым можно приготовить тесто для пиццы быстро и вкусно
Самые популярные рецепты теста для пиццы
Дрожжевое тесто. Готовится быстро и просто, а основа получается сытной, ароматной и вкусной, можно сделать ее более тонкой или толстой. Оно сделает пиццу пышной, нежной, очень вкусной. Дрожжевое может быть и тонким, чуть толще стандартного, и толстым, сдобным. Толстое тесто для пиццы часто делают в фаст-фудах, продукт получается нестандартным, более похожим на открытый пирог, но очень вкусным.
Чтобы приготовить дрожжевое тесто на пиццу быстро, вам понадобятся:
- Для двух порций основы вам будет достаточно 250 грамм муки.
- Чтобы тесто было более мягким, возьмите 30 грамм дрожжей, только покупайте свежие.
- Половина стакана воды, 125 мл, чтобы дрожжи растворились. Обратите внимание: вода должна быть теплой.
- Половина чайной ложки соли, чтобы тесто не было пресным.
- Оливковое масло, 1 столовая ложка, для пикантности, и чтобы основа не пригорала к листу. Если оливкового нет, возьмите подсолнечное.
Муку высыпайте в миску через сито, так основа получается более воздушной, добавьте соль, перемешайте. В отдельную миску кладем дрожжи, заливаем их теплой водой, чтобы начался процесс созревания. Когда появятся мелкие пузырьки, смесь нужно вылить в муку, и не забудьте влить оливковое масло. Тесто не должно слишком сильно приставать к рукам и рабочей поверхности, если прилипает – можно добавить еще немного муки.
По рецепту теста на пиццу, его нужно тщательно размять, оно должно стать упругим, но умеренно мягким. Закутываем тесто в пленку, накрываем тканью и ставим в теплое место на 30 минут, или на 5 минут в микроволновку на малую мощность. Это необходимо, чтобы все составляющие отдали свои вкусы и перемешались.
Из указанного количества ингредиентов получится 2 пиццы диаметром 30-40 см. Разделите его на 2 половины и раскатайте скалкой, формируя круглую или прямоугольную основу. Важно, чтобы толщина основы была одинаковой по всей поверхности. Такой рецепт пиццы на дрожжах занимает около 35 минут, а пока тесто настаивается, можно подготовить начинку и разогреть духовку.
При необходимости, свежие дрожжи можно заменить сухими, быстро растворяющимися, добавив 1 чайную ложку. В остальном рецепт дрожжевого теста для пиццы остается неизменным.
Традиционный итальянский рецепт
Теперь расскажем о самом итальянском способе приготовления, как сделать вкусное тесто для пиццы, чтобы оно было в точности как в Италии. Сделайте такую основу, выберите хороший сыр, идеально подойдет моцарелла, вкуснейшую салями, и почувствуйте Италию у себя дома.
Итак, вам понадобятся:
- 2 полных чайных ложки и еще четверть ложки сухих дрожжей.
- 525 грамм качественной цельнозерновой муки.
- 330 мл теплой воды, чтобы дрожжи растворились и отдали свои свойства.
- Обратите внимание, для приготовления нужна 1 столовая ложка соли, тесто по этому рецепту соленое, насыщенное.
- В основу обязательно нужно добавлять 2 столовых ложки оливкового масла. Его можно заменить другим растительным, но оливковое гораздо более ароматное и более полезное.
Как мы видим, этот вкусный рецепт теста для пиццы отличается от остальных. С ним тесто получится особенно пикантным. Для начала берем все сухие ингредиенты и смешиваем их в одной емкости.
Муку, сахар, соль, дрожжи, перемешиваем очень тщательно. В смеси делаем лунку, в нее вливаем воду и нужное количество масла. Далее тесто разминаем, скатываем и оставляем на 15-20 минут в теплом месте, предварительно обернув пленкой. Пока основа настаивается, подготовьте противень и разогрейте духовку. На лист нужно постелить пергамент для выпечки, смазать его маслом и посыпать мукой, чтобы тесто не пригорело.
Шар делим на 2 части, раскатываем скалкой в форме круга малой толщины. Затем нужно накладывать начинку и соусы.
Это самые популярные рецепты, которые позволяют создать на вашей кухне настоящее, ароматное блюдо для компании. Кстати, прелесть пиццы еще и в том, что можно не заморачиваться с начинкой – изначально в это блюдо добавляли все остатки еды, чтобы они не испортились. Изысканные рецепты с дорогим сыром и элитными сортами мяса появились только несколько веков спустя, после изобретения блюда.
Теперь, когда вы знаете, как готовить тесто на пиццу разных видов, она станет вашим коронным блюдом! Поделитесь статьей с друзьями, им тоже будет интересно.
