Кафе и рестораны давно перестали быть местами, куда люди приходят просто покушать. Сегодня заведения стараются отвлечь людей от будничной суеты, обеспечить комфорт, уют и лучшую атмосферу для отдыха. Потому к оформлению интерьера предъявляется не меньше требований, чем к мастерству шеф-повара. А разработка дизайн-концепции – первоочередная задача любого ресторатора.
Многим кажется, что это достаточно простая задача – купил красивую мебель, и все готово. Но на самом деле, качественный интерьер – это тщательно продуманная стратегия, понимание потребностей своей целевой аудитории, чувство вкуса и меры, знание современных трендов, а также бесконечного количества норм, которые выдвигают к заведениям общественного питания различные службы.
С чего начать?
Чтобы составить техническое задание для дизайнера интерьера, нужно четко понимать, какое заведение вы хотите видеть. Одинаково важны как тематика, так и меню ресторана, и на кого он будет ориентирован. Выбор стиля зависит в первую очередь от направления кухни. Однако современные возможности редко позволяют остаться в рамках одного стиля, а в процессе работы вам могут понравиться какие-то интересные детали, которые противоречат основному направлению. Именно здесь важен взгляд специалиста, который подскажет, насколько уместным будет то или иное сочетание. Профессиональных дизайнеров, которые специализируются на коммерческой недвижимости, можно найти здесь.
Среди основных стилей, которые выбирают для ресторанов и кафе:
- классический – строгий и элегантный, но постепенно уступающий место более прогрессивным веяниям;
- рококо – дорогая, иногда даже вычурная обстановка с изысканными предметами мебели и декора;
- эко-стиль – модная, но простая обстановка с преобладанием натуральных материалов, живых растений;
- морской или средиземноморский – светло-голубые интерьеры с элементами декора в морской тематике;
- лофт – просторные помещения с кирпичными стенами, открытыми потолочными коммуникациями;
- восточные направления – оформляются тематические кафе в японском, китайском, арабском стиле;
- ар-нуво – преобладание легких извилистых линий;
- английский стиль – характерные цветовые решения, добротная деревянная мебель и прочие атрибуты страны.
За основу можно взять практически любой из перечисленных стилей (если он не противоречит вашему меню) и подогнать его под свои потребности, добавив или упростив различные элементы. Главное здесь – не столько следование направлению, сколько создание в действительности уютной атмосферы, которую положительно оценят ваши гости.
Популярные цветовые решения
Известно, что цвета могут ощутимо влиять на настроение, и эту способность можно и нужно использовать в интерьере. Например, красный и оранжевый повышают аппетит. Потому эти расцветки часто можно увидеть в заведениях типа фаст-фудов. Однако, если ваше кафе ориентировано на семейные или дружеские посиделки, обилие красного и оранжевого может раздражать. Лучше выбрать нейтральные пастельные оттенки, дополнив их яркими акцентами. Гармоничное сочетание расслабленности и умиротворения дают коричневый, зеленый, молочный цвета.
Детское кафе
Если ваше заведение ориентировано на самых маленьких посетителей, важно позаботиться о соответствующем меню, а также красочном оформлении заведения. Приветствуются яркие рисунки на стенах, изображение популярных мультипликационных героев, развлекательная составляющая в виде интерактивных досок, кукол, столиков для рисования и.п. Также нужно подобрать мебель без острых углов, надежно спрятать розетки и коммуникационные провода.
Фаст-фуд
Для заведений быстрого питания, пиццерий и кофеен лучше всего делать нейтральную обстановку, которая устроит и пенсионера, и подростка. Хорошо себя показывают интерьеры в теплых тонах с лаконичной, но износостойкой мебелью, отсутствием большого количества декора.
Кафе-бар
Бар в светлых тонах сделает обстановку более изысканной и благородной, в темных – понравится молодежной аудитории. Позаботьтесь о надежных высоких барных стульях и красивом оформлении самой стойки, так как она здесь будет выступать главным акцентом. В барах отлично смотрится грубая деревянная мебель, для более требовательной публики подойдут кожаные кресла и диваны с низкими дизайнерскими столами.
Ресторан
Для современного интерьера ресторана практически не существует строгих правил. Это может быть как помещение, оформленное в традиционном понимании роскоши, так и лаконичный хай-тек. Большинство клиентов привлекают светлые интерьеры, которые создают атмосферу праздника и ассоциируются с чистотой. Также обычно гостям не нравится чрезмерное обилие цветов и декора.
