Владелец бара - кто этот человек? Что он делает? Вы мечтали быть ресторатором? Такие мысли у человека, который хотел бы реализовать свое дело в пищевой сфере, открыть ресторан или бар. Данный процесс подразумевает массу бизнес процессов - от обслуживания клиентов до приготовления авторских закусок и фирменных напитков. Очень важно наличие у вас денежных средств для запуска своего первого бара.

Как правило, запустить даже большой бар легче, чем маленький ресторан разберемся как так:

  • небольшая оплата аренды помещения;
  • требуется маленький склад для содержания продуктов;
  • небольшое количество профессионального оснащения;
  • минимальное количество обслуживающего персонала.

Нужно в первую очередь разработать концепцию бара, составить список необходимых коктейлей и закусок, которые будут в меню. Это будет понятно после детального выяснения своей целевой аудитории. Следует понять, где большая концентрация публики, которая подходит под задуманную концепцию кафе. Отталкиваясь от этого анализа, следует выбирать помещение под ваш бар. Лучшим вариантом является первый этаж торгового здания.

В случае жилого дома можно приобрести постоянные претензии жильцов дома. Вдруг вы рискнете арендовать подвальное помещение то трудности со стоками, высокой влагой и надежным кондиционированием гарантированы. Да и далеко не все пойдут в подвал, чтобы побыть там какое-то время с компанией своих друзей.

Чтобы совершить правильное решение необходимо сразу проверить несколько важных аспектов:

  • детально изучить помещение изнутри, осмотреть долговечность кабелей проводки, состояния канализации, других коммуникаций;
  • оценить удобство входов, оценить подъезд к заведению;
  • проанализировать время аренды, стоимость за квадратный метр;
  • посетить рестораны по близости, понять, почему туда ходят посетители;

Подготовив такой анализ, становится, очевидно, какой принцип бара востребован. Вполне вероятна ситуация когда вы нашли хороший объект но находится в таком где не бывает требуемой аудитории, крах не избежен. Лучше потратить больше времени на подбор хорошего места для аренды и «не попасть на деньги».

Подбираем лучшее барное оборудование и открываем дело мечты!

Самая затратная статья при открытии бара это покупка профессионального технологического оборудования. Многие начинающие бизнесмены производят ошибку и полагают, что стоит приобрести дешевую бытовую технику и этого хватит. Полностью неверная идея, так как данное оборудование просто физически не предназначено на постоянное использование. Нужно приобретение специализированного барного, оборудования для постоянного использования.

Например, ни один бар не обходиться без такого блюда как картофель фри. Это лучшая закуска к пиву, она недорого стоит и пользуется большой популярностью у многих посетителей. Если покупать уже нарезанные полуфабрикаты, то можно хорошо сэкономить на времени приготовления блюда. Остается только купить профессиональную фритюрницу и можно приступать к жарке картофеля.

Вот тут и наступает момент роковой ошибки, когда некоторые начинающие владельцы баров думают приобрести простую домашнюю модель фритюрницы и сэкономить на этом какие-то небольшие гроши. Подобные модели не могут работать круглосуточно и обеспечивать Вас качественным картофелем фри. Обязательно нужно смотреть только специальные промышленные модели фритюрниц, которые используются повсеместно в барах, кафе и точках фаст-фуда.

Профессиональная фритюрница

Ее корпус вместе с корзиной для жарки картофеля должен быть изготовлен из качественной нержавеющей стали. Профессиональные модели фритюрниц бывают объемом на 5, 8 и 11 литров. Существуют также варианты с двумя жарочными ваннами – они подходят для средних и больших заведений. Также обращайте внимание на отзывы уже купивших клиентов, они помогут понять, с каким трудностями можно столкнуться в процессе эксплуатации той или иной модели. Более подробно читайте тут.

Подбор персонала это важный шаг в начале ресторанного дела. Возвращение ваших посетителей полностью зависит от качества обслуживания барменами или официантами. Размещение камер видеонаблюдения решит несколько проблем - предупреждение попыток воровства внутри персонала и контролирование ресторана в нерабочее время. Главным в запуске какого-то барного или ресторанного проекта является Ваша яркая отличительная особенность от других.

Фирменный тоник или еда, оригинальный необычный внутренний вид бара все это даст возможность запомниться Вашему месту на фоне остальных. Новичку в барном бизнесе стоит научиться без ошибок вести всю свою экономическую деятельность, рассчитывать запасы склада, правильно проводить закупки, рассчитывать финансовые затраты на выплату аренды и т.д. Не управляя данным процессом можно быстро уйти в минус. Этот этап также важен, как и покупка правильного технологического оборудования, поэтому уделяйте время необходимым бизнес процессам и все у Вас обязательно получится!