Суфле – это восхитительное блюдо, подаренное нам много лет назад французскими гурманами. Сегодня приготовить суфле может каждый желающий, для этого лишь понадобится купить планетарный миксер. Более того, идея массового производства суфле, в частности в условиях заведений общественного питания, - это одновременно изысканность и роскошь наряду с легкостью приготовления, тем более с использованием профессионального кухонного оборудования.
Рецептов суфле в нынешнее время существует столько, что всех их и не сосчитать. Есть пользующиеся особой любовью и почетом у гурманов, а есть и рецепты на любителя. Одно остается незыблемым – суфле – это изысканность и питательность в одном флаконе.
Интересна также этимологи самого названия блюда. В переводе с французского «суфле» звучит как «дыхание». И правда, в этом вся сущность блюда. Дело в том, что при приготовлении суфле поднимается чрезвычайно сильно. А при перемещении в комнатную температуру быстро оседает. Для этого достаточно двадцатиминутного периода времени. Отсюда и пошло название блюда, связываемого впечатлительными французами со вдохом и выдохом – дыханием.
Принцип приготовления блюда и основные компоненты
Какой бы тип суфле вы не решили приготовить: сладкое для малышей, несладкое и даже острое для взрослых, принцип – один для всех рецептов. В основу блюда полагаются яйца и всевозможные добавки, найденные вами в холодильнике. Рецепт блюда прост, даже невзирая на то, что до определенного времени честь вкушать суфле отдавалась исключительно привилегированным особам, вельможам, королям и придворным дамам.
Первым этапом, выполняемым в ходе приготовления суфле, является отделение желтков яиц от белков. Желтки смешивают с остальными компонентами, которые вы решили использовать для приготовления блюда, заправляют специями, солью или сахаром в зависимости от желаемого конечного результата. Для подготовки белков используется планетарный миксер. В результате должна получиться очень крепкая пена, которую очень сложно достичь ручным взбиванием. Стоит отметить, что именно факт отсутствия миксеров на кухнях давних времени и делал суфле чрезвычайно привилегированным блюдом, для приготовления которого поварами затрачивалось огромное количество сил в ходе взбивания белков. Сегодня все проще, и после использования миксера достаточно лишь аккуратно соединить взбитые белки с желтковой смесью, перемешать и отправить в духовку для запекания.
Почувствовать себя вельможей, вкушающим суфле можно и сегодня, для этого достаточно лишь обратиться к услугам Техснаб и выбрать подходящий миксер.
