Сухое игристое вино просекко считается главным конкурентом знаменитого шампанского. Их объединяют только пузырьки в бокалах. В остальном у напитков множество различий. Шампанское выпускается во Франции, просекко – в Италии. Первый напиток производится из сортов винограда Шардоне и Пино нуар, а итальянское игристое вино – из Глера. Но главное различие – цена. Просекко более чем в два раза дешевле шампанского. Поэтому игристое вино из Италии бьет все рекорды по продажам. Чтобы оценить полноту вкуса просекко, нужно правильно его подать. Секреты дегустации – в нашем обзоре.
Виды просекко и способы их подачи
По количеству сахара на 1 литр игристое вино Prosecco Spumante делится на три вида:
- Brut – содержит до 12 грамм сахара. Отличается цитрусовыми мотивами во вкусе. Чтобы оценить их букет, этот вид просекко нужно подавать охлажденным до температуры 6-8 градусов.
- Extra-dry – настоящий хит продаж, самый популярный вид просекко. Его доля сахара – 12-17 грамм. Этот напиток характеризуется фруктовой композицией, в которой ощущаются ноты яблока, груши и цитрусовых. Их изысканно дополняют мотивы белых цветов. Extra-dry также подают охлажденным до 6-8 градусов.
- Dry – самый сладкий вид просекко, содержащий 17-32 грамма сахара. Отличается богатой композицией вкуса, в которой ощущаются мотивы зеленого яблока, персика и цветов. Для смягчений сладости Dry нужно предварительно охладить до 6 градусов.
Кроме Spumante к семейству просекко относится Frizzante. Это полуигристое вино с ярко выраженной фруктовой композицией.
Бокалы для подачи
Просекко подают в бокалах-флейтах. Считается, что они в лучшей степени раскрывают ароматную композицию напитка. Однако некоторые сомелье рекомендуют подавать в винных бокалах. А на дегустации могут даже предложить просекко в бокале-тюльпане. Раньше в Италии можно было купить просекко в жестяной банке. Таким образом, это был готовый коктейль. Однако сейчас игристое вино разрешено продавать только в стеклянной бутылке.
Гастрономические сочетания
Просекко – идеальный аперитив. Тогда его можно подавать без закуски. Только можно предложить морепродукты:
- лосось;
- икру;
- креветки;
- треску баккала.
Можно подать просекко за столом. Тогда гастрономическую пару ему составят:
- морепродукты: осьминог, кальмар;
- рыба: лещ, окунь, камбала;
- вторые блюда: ризотто со спаржей, паста;
- зеленые овощи: шпинат, кабачки;
- закуски: сыр, ветчина, соленые снеки.
Если говорить о сладостях, то просекко хорошо сочетается с тирамису. Хотя опытные сомелье считают такую закуску табу. По их мнению, сладости и просекко – взаимоисключающие понятия. Фрукты также лучше исключить. Просекко – само по себе обладает насыщенным фруктовым вкусом. Подобные закуски будут его искажать и заглушать. Просекко – удивительный напиток, который станет прекрасным украшением праздника и тихого ужина в семейной обстановке.
