Изменения в сфере кулинарии нарастают с каждым днем, хотя для обычных украинцев они пока существуют в другом измерении. Молекулярная кухня и другие современные продукты еще не вошли в обиход, зато по сравнению с 90-ми годами рецепты разительно изменились.
Что нового сейчас на украинских кухнях
Долгое время традиционная украинская кухня практически не развивалась по всем известным причинам. После обретения независимости понемногу начали вспоминать народные рецепты и стали их применять, но из-за долгой изоляции и финансовых трудностей изменения происходили слишком медленно. Немного помогли современные кухонные устройства, как блендер Тефаль или кухонные комбайны.
Но основной рост произошел в последние 5 лет, когда люди начали активно интересоваться украинскими и зарубежными рецептами, а также проводить собственные эксперименты. Появились первые известные имена в кулинарии, как Евгений Клопотенко.
С появлением новых способов приготовления расширилось и количество блюд. Люди экспериментируют с текстурами и формами, пробуют новые сочетания и способы подачи. Появление микроволновок и гриля значительно облегчило жизнь украинцам, что спровоцировало «бум» быстрых и простых рецептов.
Если раньше основное внимание уделяли экономии, сейчас ищут блюда с минимальными затратами времени и из полезных ингредиентов. Еще одним фактором стала мода на здоровое питание, поэтому большинство новинок готовится с минимальным количеством жира и приносит пользу организму.
Появилось много ингредиентов, которые раньше считались экзотическими — авокадо, ананас, шафран. Сейчас с ними много интересных рецептов, но в основном украинская кухня возвращается к ее основным принципам — просто, много и из доступных продуктов. В некоторых ресторанах появились настоящие печи — для приготовления блюд «с дымком».
Сейчас очень быстро развивается и трансформируется национальное сознание во всех сферах, включая культуру, политику и, конечно, кулинарию. Поэтому предугадать, с какими блюдами будет ассоциироваться Украина в ближайшем будущем, сложно. Известно одно — вареники и борщ с нами навсегда.
Как изменились рецепты
Изменился сам подход к готовке, поэтому претерпели изменения и рецепты. Раньше было принято питаться максимально просто, зато устраивать пышные праздники и застолья. Теперь для особого события предпочтут заказать ресторан или кафе, зато ежедневные блюда стали более вкусными и разнообразными. Из основных изменений:
- начали готовить комплексные обеды и завтраки, используя несколько компонентов;
- многие праздничные салаты стали обычными, поскольку продукты теперь доступнее;
- чаще готовят выпечку и десерты, бытовая техника облегчает работу;
- мясные блюда чаще готовят в духовке или на гриле;
- появилось много интересных рецептов горячих бутербродов.
Вкусы украинцев только формируются, ведь начали использовать много новых ингредиентов и активно обмениваться лайфхаками через соцсети. Это провоцирует появление кардинально новых решений и вкусов.
