Фритюрные блюда давно стали неотъемлемой частью меню кафе, ресторанов, фастфудов и даже кейтеринговых сервисов. Картофель фри, куриные наггетсы, сырные палочки, пончики, чебуреки, хрустящие баклажаны — все это невозможно представить без надежного и производительного оборудования. Именно поэтому все больше владельцев заведений общественного питания стремятся купить фритюрницу профессиональную, чтобы повысить качество блюд и скорость обслуживания.
В этой статье вы узнаете, чем отличается профессиональная фритюрница от бытовой, какие ее типы бывают, как подобрать модель под задачи вашего бизнеса и на что обратить внимание при покупке в Украине.
Почему стоит купить фритюрницу профессиональную?
Профессиональная фритюрница — это специализированное оборудование, предназначенное для быстрого и равномерного приготовления продуктов во фритюре в условиях интенсивной эксплуатации. Она рассчитана на высокую производительность, точный температурный контроль и продолжительный рабочий цикл.
Купить фритюрницу профессиональную решают не только владельцы ресторанов, но и фудтраки, пекарни, пабы, отели, а также службы доставки. Это позволяет готовить блюда с идеально хрустящей корочкой, стабильным качеством и минимальными отходами.
Преимущества профессиональной фритюрницы
- Высокая мощность и скорость приготовления — до 5–7 минут на порцию картофеля или мяса.
- Точная регулировка температуры — исключает пригорание, пересушивание и потери.
- Большой объем масла — обеспечивает стабильную жарку и меньшее загрязнение.
- Безопасность и автоматизация — большинство моделей оснащены термостатами, таймерами и системами защиты от перегрева.
- Надежность при постоянной загрузке — срок службы достигает 5–7 лет при активной эксплуатации.
Основные типы профессиональных фритюрниц
1. По типу подключения
- Электрические — универсальны, удобны, не требуют газа, подходят для кафе, столовых и ресторанов.
- Газовые — применяются в мощных кухнях, экономичны при больших объемах приготовления, особенно на производствах или в сетевых фастфудах.
2. По количеству ванн
- Односекционные — для заведений с ограниченным меню во фритюре.
- Двусекционные — позволяют жарить разные продукты одновременно без смешивания вкусов (например, картофель и мясо).
- Многоуровневые — для промышленных кухонь, когда требуется готовить десятки порций за раз.
3. По объему ванны
- От 4 до 25 литров и выше. Малый объем — для фудтраков и мобильных точек, большой — для столовых и фабрик-кухонь.
На что обращать внимание при выборе фритюрницы?
1. Производительность
Рассчитывайте необходимый объем жарки в час. Например, фритюрница на 8 литров позволяет приготовить до 10 кг картофеля фри в час. Оцените проходимость вашего заведения и количество блюд во фритюре.
2. Материалы корпуса
Корпус должен быть выполнен из нержавеющей стали — это долговечно, гигиенично и устойчиво к агрессивным средам кухни.
3. Тип управления
- Механическое — более надежное и устойчивое к влаге/жиру.
- Электронное — точная настройка температуры, программируемые режимы, возможность автоматического отключения.
4. Функции безопасности
Обязательно наличие:
- термостата;
- термозащиты;
- защиты от перегрева масла;
- индикаторов нагрева.
5. Дополнительные опции
- Кран для слива масла — удобство очистки и замены.
- Съемные корзины — ускоряют обслуживание и мойку.
- Фильтрация масла — продлевает срок службы масла и улучшает вкус блюд.
Где купить фритюрницу профессиональную в Украине?
Покупая оборудование, ориентируйтесь на:
- Наличие на складе в Украине — чтобы избежать долгого ожидания.
- Официальную гарантию от 12 месяцев.
- Наличие сервисного центра или партнерского обслуживания.
- Наличие сертификатов соответствия и санитарной документации.
- Проверенных поставщиков, работающих с брендами: Apach, Hendi, Hurakan, Empero, GGM Gastro, Fimar, Bartscher.
Большинство профессиональных поставщиков предоставляют также:
- технологическую консультацию;
- возможность демонстрации;
- подбор оптимальной модели под задачи заведения;
- доставку по всей территории Украины.
Частые ошибки при покупке
- Недооценка объема — небольшая фритюрница не справится с пиковыми часами и приведет к очередям.
- Покупка без гарантий и документов — риски выхода из строя и проблем с проверками.
- Игнорирование систем безопасности — особенно критично для газовых моделей.
- Покупка без учета меню — если вы планируете жарить несколько видов продуктов, выбирайте модель с двумя ваннами.
Если вы готовите блюда во фритюре регулярно — купить фритюрницу профессиональную не просто разумно, а необходимо. Это ускорит процессы, улучшит вкус блюд, обеспечит стабильность качества и повлияет на репутацию вашего заведения.
Профессиональная фритюрница:
- оптимизирует работу кухни;
- повышает прибыль за счет скорости обслуживания;
- снижает расход масла и энергозатраты;
- безопасна и проста в эксплуатации.
Перед покупкой оцените реальные потребности вашего бизнеса, сравните модели, проконсультируйтесь со специалистами и инвестируйте в надежное оборудование, которое будет служить долгие годы.
