В производстве хлебобулочных изделий технология занимается в основном процессами смешивания, брожения и выпечки. Помимо этих основных процессов в производстве хлеба возникают вспомогательные операции, такие как перемещение, движение, просеивание, деление и формирование.
Оборудование для пекарни представлено в наших каталогах.
Основная задача, стоящая перед технологией хлебопекарной является подбор таких методов производства и их параметров, которые гарантируют высокое качество хлебобулочных изделий при минимальном расходе средств, таких, как сырье, энергия, живая работа, и в кратчайшие сроки производства. Для достижения этой цели, часто технологические методы и их параметры должны быть изменены и настроены на переменные, свойства сырья, оснащения и предпочтений потребителя.
Основным направлением в развитии технологии хлебопекарной является интенсификация процессов путем их ускорения. Она включает в себя все этапы производственного процесса. Лучший эффект достигается, применяя, соответственно, интенсивное перемешивание теста, ускорение процессов брожения и рациональный выпечки.
Технология, используемая в производстве хлебобулочных изделий разнообразна. В зависимости от вида муки, используемой для замеса теста и связанной с этим технологии различают:
- технология пшеничного теста, в противном случае из дрожжевого теста, технологию - теста ржаного, иначе заквасочного, технологию теста, смешанного, т. е. соединяющего черты хлеба из дрожжевого теста и закваски.
Основные различия видны в технологии приготовления пшеничного теста и ржаной.
Хлеб ржаной муки, из-за свойств муки, требует заквашивания, что вызывает отличия пшеничного вкуса и аромат ржаного хлеба. Технология хлеба ржаного, поэтому сложнее, а процесс более длительный, чем в случае производства пшеничного хлеба.
Технология производства хлеба постоянно совершенствуется, и совершенствуется, благодаря исследовательским работам и инновационным технологиям производства.
В нашей деятельности мы делаем особый акцент на прочность и надежность.
Наша миссия - это комплексное обслуживание клиентов в сфере мелкого оборудования кондитерских, пекарен и организаций общественного питания самого высокого качества. Вежливое, компетентное обслуживание, своевременность поставок - это стандарт в деятельности нашей компании. Мы сотрудничаем с экономическими субъектами на территории всей страны и не только.
