Мечтаете о собственном бизнесе? Откройте заведение общественного питания. Не стоит опасаться конкуренции – несмотря на уже огромное количество заведений, действующих на рынке, ваше не останется без внимания. Люди все время ищут чего-то нового. Недавно открывшаяся кофейня или уютный бар обязательно привлекут их. Главное, чтобы посетители не остались разочарованы кухней. Тщательно подумайте над меню – оно должно чем-нибудь удивлять, иначе на фоне остальных общепитов просто не выделиться. Так что же предложить клиентам? Выпечку по авторским рецептам.

Кафе-пекарня – популярный на Западе формат. Есть подобные заведения и у нас, но их немного. Составьте бизнес-план такого общепита, распишите, какое оборудование потребуется для приготовления блюд. Например, надо включить в перечень техники конвекционные печи в Систем 4 – эти устройства помогут готовить различные изделия.

Конвектоматы востребованы в:

  • ресторанах;
  • пекарнях;
  • кондитерских;
  • кафе;
  • пиццериях.

Встречается такая техника и в супермаркетах с отделом кулинарии или собственной пекарней.

Устройство и особенности

Что отличает конвекционную печь от любой другой? Это агрегат, который состоит из металлического корпуса, тэна и встроенных вентиляторов для обеспечения циркуляции воздуха внутри устройства. За счет этого в камере обеспечивается равномерная температура (диапазон от 50-300 градусов Цельсия), что положительно отражается на качестве хлебобулочных изделий. В обычной печи выпечка может в процессе готовки с одной стороны красиво зарумяниться, а с другой попросту опасть. С конвектоматом такого не произойдет.

В большинстве моделей предусмотрена возможность регулировки уровня влажности и показателей температуры. Это позволяет идеально настроить технику.

Есть и другая причина готовить в такой печи. Конвекционное устройство не требует использования большого количества масла при готовке – то есть, пища получается максимально полезной. Ценность изделий повышается и за счет быстрой обработки - это позволяет сохранить в продукте больше нутриентов.

Печь обеспечит появление на выпечке хрустящей корочки, которую все так обожают. Главное, выбирайте агрегат с опцией впрыскивания воды – именно за счет этого поверхность хлеба грубеет.

Обращайте внимание при покупке и на другие нюансы. Печи разделяют на конвейерные, подовые, тупиковые, ротационные и стеллажные. Есть различия и в конвекции. Она может быть принудительной или естественной