Чай и кофе – два самых популярных напитка в мире. Это подтверждает статистика, согласно которой за год потребляется почти 10 мл тонн кофе и более 6 млн тонн чая. Однако, с учетом того, что для заваривания 1 литра напитка нужно взять 55 г молотых кофейных зерен или 20 г чайной заварки, то соотношение в потреблении чая и кофе примерно одинаковое. Люди, в первую очередь, выбирают тот или иной напиток за вкус и аромат.
Чай – древний, но всегда актуальный
Первыми чай стали готовить китайцы. Было это около 5000 лет назад. Если верить легенде, открыли чай случайно, когда в казанок с кипящей водой (единственным известным напитком в те времена), случайно упали несколько листочков. Приготовленный настой оказался очень интересным на вкус, более того, он бодрил и придавал сил. Как вы догадались, листья были с чайного дерева, а напиток получил название «чай». Собственно, в китайском языке чай и означает «напиток».
7 видов и тысячи сортов
Как и тысячи лет назад, чай делают из листьев, собранных с кустов Camellia sinensis. Крупнейшие страны-поставщики чайного листа: Китай (25% мирового производства), Индия и Шри-Ланка.
Какой бывает чай? Большинство сразу назовут зеленый и черный, однако только в китайской классификации выделяют 6 групп чаев:
- красный чай (который за пределами Китая называют черным);
- зеленый;
- белый;
- желтый;
- улун;
- пуэр.
Все эти чаи изготавливаются из чайных листьев, но отличаются по степени обработки (ферментации) листа. Белый, зеленый и желтый китайский чай – слабоферментированный, улуны – средней ферментации, в красных сортах и пуэрах сырье окисляется на 60-80%. В результате готовые чаи отличаются по вкусу, аромату и цвету настоя.
Чай, который на самом деле не чай
В мире известно более 1500 тысяч сортов чая, однако многие из них в действительности нельзя назвать чаем, ведь в их составе нет листьев камелии китайской. Тем не менее, их считают чаем и продаются они в этом сегменте.
Самые популярные «не чаи»:
- каркаде – напиток из сушеных цветков гибискуса. Отличается ярко-красным цветом, кислинкой и повышенным содержанием витамина С;
- ройбуш – чай из аспалатуса (африканского колючего кустарника). Сладковатый ароматный настой янтарно-карамельного цвета;
- мате – латино-американский напиток из листьев дуба парагвайского. Очень тонизирует благодаря повышенному содержанию кофеинов;
- фруктовые и травяные чаи – вкусные и ароматные моночаи и купажи.
Выбор сортов – огромнейший, поэтому каждый может выбрать и купить чай по вкусу.
Кофе – природный «енерджайзер»
Кофе – напиток на основе обжаренных молотых зерен кофейного дерева. По возрасту моложе чая – люди открыли кофе в IX веке, а мировую популярность этот напиток завоевал еще несколько столетий спустя.
В мире известно более 90 видов кофейных деревьев, однако наибольшей популярностью пользуются два вида зерен:
- робуста – конголезский кофе. Крепкий, с высоким содержанием кофеина, придает напитку горчинку и терпкость.
- арабика – аравийский кофе. Благородная мягкая арабика придает напитку ореховые, фруктовые, ягодные ноты.
Степень обжарки и форма кофе
Перед тем, как купить кофе, эксперты рекомендуют уточнить степень обжарки кофейных зерен, ведь этот параметр влияет на вкус готового напитка. Чем сильнее обжарка, тем больше выделяется меланоидинов – веществ, отвечающих за цвет и вкусовые качества напитка.
В кофе слабой обжарки ощущается все многообразие и яркость оттенков вкуса. Средняя обжарка придает напитку карамельный или шоколадный привкус. В кофе сильной обжарки кислинка и выраженные вкусы уходят, зато явно ощущается горчинка. Степень обжарки указывается на пачке кофе: от 1 до 5.
Можно купить кофе в Киеве в чистом виде (100% арабика или робуста) или в миксах. Популярностью также пользуются ароматизированные виды кофе, например, «Ирландский виски», «Шоколад», «Вишня».
Можно бесконечно спорить, что лучше или вкуснее – чай или кофе, а можно просто наслаждаться этими напитками, выбирая тот, который хочется в данный момент. Мы так и делаем, а вы?
