В Украине вряд ли найдется взрослый человек, который ни разу не пил чай, ведь это самый популярный безалкогольный напиток. Однако, как выбрать качественный чай, знают далеко не все. Разбираемся в этом вопросе с экспертами чайного магазина New Tea.
Найти чай сегодня не проблема – зайдите в любой чайный магазин в Киеве или супермаркет и увидите на полках десятки видов этого напитка. Сложность состоит в другом: как среди такого широкого ассортимента купить действительно качественный и вкусный продукт.
Чем отличаются сорта чая?
В мире известно более полутора тысяч чайных сортов: если каждый день пробовать новый вид чая, то потребуется более 4-х лет. Но, чтобы определиться со своими чайными предпочтениями, необязательно тратить годы на дегустацию. Существует классификация видов чая, в которой выделяют семь групп, в каждой группе – десятки сортов чая. Главный критерий – степень ферментации (окисления) чайного листа.
Виды листового чая:
- зеленый чай: напиток с наименьшей степенью окисления, ферментация – от 0,5% до 7%. В зеленых сортах сохраняется большинство полезных элементов;
- белый чай: популярный в Китае вид чая, тоже слабоферментированный напиток, окисление достигает 10%. Цвет листа и настоя очень светлый, отчего чай и получил свое название;
- желтый чай: элитный продукт из чайных почек – типс. Этот продукт не найти в супермаркете, более того, не каждый чайный магазин может предложить оригинальный желтый чай – он редко попадает в Украину. Сырье ферментируется на 10-12%. Отличается тонким вкусом с копчеными нотами;
- улуны: еще одна разновидность исконно китайских чаев. Улуны бывают ферментированными до 50% – светлыми и сильноферментированными – темными;
- красный чай: всем нам более известен как черный или black tea. Это классический сильноферментированный чай, листья окисляются на 60-80%. Отличается характерной терпкостью, темным цветом заварки и настоя;
- черный чай: согласно китайской классификации, это полностью ферментированный чай. Сухие листья черного цвета, настой – темно-коричневый;
- пуэры: отдельная группа чаев, которые отличаются тем, что должны дозревать – ферментироваться после изготовления. По классической технологии на это уходит минимум 3 года. Коллекционные пуэры – 20-25-летней выдержки. Также можно купить Шу Пуэр – чай, созданный по технологии ускоренной ферментации. Он сильноферментированный, более темный и крепкий.
Каждый выбирает чай по вкусу: одни предпочитают классику – черные сорта, других привлекают нежные зеленые и белые чаи, а кто-то приходит в восторг от выдержанного пуэра или улуна с ароматом копченостей.
Где купить хороший чай?
Хотите побаловать себя действительно классным напитком – выбирайте магазин чая, советуют чайные эксперты. В заведениях, которые специализируются на продаже чая, уделяют особое внимание выбору производителей этого продукта, отбору чайных сортов, умеют правильно хранить чай. В специализированной чаевне также можно получить квалифицированную консультацию о сортах чая, особенностях производства и заваривания напитка.
Идеально, если в месте продажи можно продегустировать выбранный чай и убедиться в том, что вы покупаете то, что нужно. Если поблизости нет таких заведений, то есть альтернатива – интернет-магазин чая. Всю необходимую информацию о чае можно получить на сайте или у сотрудника магазина онлайн или по телефону. Выбранный товар вам отправят почтовой или курьерской службой – это быстро и удобно.
Как отличить качественный листовой чай от низкосортного?
Перед покупкой нужно убедиться, что выбранный сорт чая – оригинальный и хорошего качества. Для этого:
- смотрите на заварку: сухие листочки одного размера и цвета, без лома, веточек, бурых и серых пятен. Цвет заварки зависит от степени ферментации: слабоферментированные сорта – светлые, в разных оттенках зеленого; сильноферментированные – темные, листья коричнево-черного цвета; типсы – золотистые;
- изучайте этикетку: на упаковке указываются сорт, год сбора урожая, место производства чая и т.п. Если чай расфасован в магазине или продается на вес, всю информацию о происхождении напитка должен предоставить продавец;
- поинтересуйтесь, как хранят чай. Листовой чай хранится в непрозрачной герметичной упаковке, чтобы исключить попадание солнечных лучей и влаги. Исключение – зеленые сорта, которые требуют особых условий: хранятся в холодильнике при температуре -180С. Также имеет значение возраст чая: черный чай лучше употребить в течение 1-2 лет после сбора урожая, срок хранения зеленых сортов – до года. И только пуэр с возрастом становится только лучше, его органолептические свойства достигают пика к 10 годам.
Сколько стоит чай?
Цена напитка также может рассказать о качестве чая. Хороший чай дешевым не бывает. Однако можно сэкономить деньги, не в ущерб качеству продукта, если покупать чай в магазине, который не пользуется услугами посредников, а приобретает чаи напрямую у производителей. Например, на сайте newtea.ua можно купить оригинальный Шен Пуэр 2003 года по цене от 320 грн. за 50 г. Индийский Дарджилинг стоит от 115 грн. за 50 г.
В Украине можно найти качественный оригинальный чай по привлекательной цене, если знать, как и где искать. Учитывайте рекомендации чайных экспертов и ваши поиски увенчаются успехом.
