У Чернівцях перевірили якість молока з базару та стихійних точок

Науковці харчової промисловості з Чернівців перевірили якість молока, яка купили на базарі і стихійній точці.

Продавці на стихійних точках міста активно хвалять і просять купити їхню молочну продукцію. Переконують, що все свіже і без жодних домішок. Щоправда, продавчиня може стояти під пекучим сонцем ледь не весь день, коли поряд проїжджають сотні автомобілів. 

Натомість на ринках продаж молочки контролюють фахівці лабораторії ветеринарно-санітарної експертизи і видають спеціальний дозвіл на продаж.

Кореспондент molbuk.ua віднесла на аналіз два зразки молока в Інститут біології, хімії та біоресурсів ЧНУ, де діє сучасна навчальна лабораторія з експертизи якості та безпечності харчової продукції.

Зразок ми придбали на ринку "Центральний", перевіривши у продавчині наявність дозволу на торгівлю. Зразок №2 купили на стихійній точці поблизу ринку "Буковинський". Тут поруч – спальний район і у вихідні десятки людей купують молочну продукцію на тротуарі, а найбільше матусі для діток.

"Дослідження проводили студенти IV курсу спеціальності "Харчові технології". Більшу частину показників якості визначали за допомогою приладу для аналізу молока Milkotester, – говорить Марія Воробець, кандидат хімічних наук, доцент кафедри хімічного аналізу експертизи та безпеки харчової продукції. –Два аналізовані зразки практично відповідають вимогам нормативних документів: у них відсутній крохмаль, сода і нітрати. У зразку №1 запах і смак студенти-харчовики оцінили у чотири бали, можливо, через підвищену кислотність (25 °Тернера). Це означає, що молоко несвіже (свіже має кислотність 16 – 19 °Тернера, достатньо свіже – 20–22 °Тернера, несвіже – 23 і більше °Тернера). За аналізом на вміст сухих речовин обидва зразки можна віднести до другого ґатунку (за вимогами нормативних документів: питома вага – 28-34. °Кевена; масова частка сухих речовин – ≥11,8 % (вищий ґатунок), ≥11,5 % (перший ґатунок), ≥10,6 % (другий ґатунок). Щодо кислотності: вищий ґатунок ≥16-17 °Тернера, перший ґатунок ≥19 °Тернера, другий ґатунок – ≥20°Тернера)".

Фахівець-харчовик не радить купувати молоко на стихійних точках. "Купуючи там, людина ризикує придбати кота у мішку: одного разу можна натрапити на добросовісного продавця, а іншого – ні. Минулого року ми на цьому приладі також досліджували зразки молока, і у багатьох виявили нітрати, а деякі господині підсипали навіть соду, щоб продовжити термін придатності. На ринках таку продукцію перевіряють".

"Від молока не варто відмовлятися зовсім, адже це джерело кальцію. Та краще купувати його у супермаркетах, бо, як засвідчують наші дослідження, саме у цих зразках вміст етикетки відповідає вмісту продукту, а виробник дорожить своєю репутацією", – додає Ігор Кобаса, професор, доктор хімічних наук, завідувач кафедри хімічного аналізу, експертизи та безпеки харчової продукції.

Чернівці молоко якість перевірка
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію
Автор
(0 оцінок)
Викладення
(0 оцінок)
Актуальність
(0 оцінок)
Я рекомендую
Ніхто ще не рекомендував

Коментарі

Коментарі призначені для обговорення, вияснення цікавих питань. Адміністрація сайту попереджає, що коментарі з використанням ненормативної лексики, пропагандою насилля та образою честі та гідності будуть видалятися.

Суспільство
Завтра відбудеться тренінг для журналістів з Чернівців: розслідування корупційних схем від збору інформації до публікації. 21 травня об 11:00 у Чернівецькому національному університеті імені Юрія Федьковича (5 корпус, міжнародний відділ) відбудеться безкоштовний тренінг для журналістів "Викривай і Тисни 2.0" про те, як збирати інформацію та писати розслідування, щоб викривати корупційні схеми. Учасникам розповідатимуть про те, як зробити контент ефективним...
Суспільство
За 20 тиждень 2019 року в Чернівецькій області (з 10 по 16 травня 2019 року) зареєстровано 2269 випадків ГРІ, з яких 1628 серед дітей (71,7%). Госпіталізовано 63 особи, з них 52 дітей. Рівень захворюваності гострими респіраторними інфекціями нижче епідемічного порогу на 52,3%. В порівнянні з попереднім 19 тижнем 2019 року в цілому по області захворюваність збільшилась  на 1,6%. У м. Чернівці за 20 тиждень 2019 року зареєстровано 1379 випадків гострих респ...
Суспільство
21 травня 2019 року о 8:00 анонсують перекриття вулиці Хотинської у Чернівцях. У такий спосіб активісти вимагають проведення капітального ремонту дороги, яка знаходиться в аварійному стані, та притягнення до відповідальності чиновників, відповідальних за стан доріг і тротуарів міста.    - Це перекриття паралізує роботу Калинівського ринку та стане проблемою для містян, воно виключно проти чернівчан, - зазначив сьогодні на прес-конференції міський голова Че...
Суспільство
Чернівецька місцева прокуратура забезпечила реальне виконання рішення господарського суду Чернівецької області, відповідно до якого фізичну особу-підприємця зобов’язано повернути у власність територіальної громади м. Чернівці земельну ділянку площею 0,2974 га, вартістю понад 3 млн грн. Встановлено, що 27.05.11 між ФОП та Чернівецькою міською радою був укладений договір оренди земельної ділянки, відповідно до якого орган місцевого самоврядування надав підпр...
Суспільство
На сайті Єдиної системи місцевих петицій зареєстрували електронне звернення щодо дострокового припинення повноважень виконкому Чернівецької міської ради. Автор петиції вважає теперішній склад виконкому недієздатним, таким, що не враховує думку і потреби чернівчан.  "Вимагаємо від Чернівецької міської ради негайно достроково припинити повноваження виконавчого комітету міської ради, який ігнорує основні принципи місцевого самоврядування – народовладдя, підз...
Культура
26 травня о 19:00 на стадіон Буковина зі своєю мотиваційною програмою «Час вірити!» завітає відомий всьому світу колишній ватажок найнебезпечнішої банди Нью-Йорку та нинішній мотивуючий спікер із США – Ніккі Круз. В середині п’ятидесятих, будучи юним хлопцем, Ніккі втік з дому, сподіваючись позбавитись від жаху сімейного неблагополуччя та насилля, але потрапив у саме пекло Нью-Йоркського бандитизму, який, на той час, заправляв містом. Ставши частиною одніє...
Фото
Управління патрульної поліції в Чернівецькій області повідомляє про тимчасове обмеження руху. Завтра, з 9-ї по 13-ту годину, у зв'язку із зйомками фільму буде повністю  перекрито рух на вул. Шептицького на ділянці від вулиці Головної до вулиці Української. Чернівчан просять бути уважними та завчасно планувати поїздки. Читайте також: поліція повідомляє про обмеження руху у Чернівцях.
Суспільство
Весною дощі переважно бувають з блискавками та грозами, які хоч і не часто, але завдають значної шкоди людині. Останнім часом підвищився рівень загрози цього явища. Вдома ми почуваємось безпечно, але що ж робити, якщо гроза настигла нас на відкритій місцевості?  Чернівецький міський відділ УДСНС України у чернівецькій області нагадує прості правила поведінки які допоможуть Вам вберегти своє життя під час грози, такі як: - не ховайтесь в невеликих спорудах...
Кримінал
У Чернівецькій області правоохоронці затримали зловмисницю, яка тримала у підвалі мертву жінку з метою отримання її пенсії. Жахливий інцидент стався у селі Митків Заставнівського району. Працівники сільради звернулися в квітні до поліції з повідомленням про те, що давно не бачили місцеву жительку. У той час донька із співмешканцем тримали померлу матір у підвалі для подальшого отримання її пенсії. У поліції зазначили, що жінка померла 2 січня.  Жінка була...