У Чернівцях перевірили якість молока з базару та стихійних точок

Науковці харчової промисловості з Чернівців перевірили якість молока, яка купили на базарі і стихійній точці.

Продавці на стихійних точках міста активно хвалять і просять купити їхню молочну продукцію. Переконують, що все свіже і без жодних домішок. Щоправда, продавчиня може стояти під пекучим сонцем ледь не весь день, коли поряд проїжджають сотні автомобілів. 

Натомість на ринках продаж молочки контролюють фахівці лабораторії ветеринарно-санітарної експертизи і видають спеціальний дозвіл на продаж.

Кореспондент molbuk.ua віднесла на аналіз два зразки молока в Інститут біології, хімії та біоресурсів ЧНУ, де діє сучасна навчальна лабораторія з експертизи якості та безпечності харчової продукції.

Зразок ми придбали на ринку "Центральний", перевіривши у продавчині наявність дозволу на торгівлю. Зразок №2 купили на стихійній точці поблизу ринку "Буковинський". Тут поруч – спальний район і у вихідні десятки людей купують молочну продукцію на тротуарі, а найбільше матусі для діток.

"Дослідження проводили студенти IV курсу спеціальності "Харчові технології". Більшу частину показників якості визначали за допомогою приладу для аналізу молока Milkotester, – говорить Марія Воробець, кандидат хімічних наук, доцент кафедри хімічного аналізу експертизи та безпеки харчової продукції. –Два аналізовані зразки практично відповідають вимогам нормативних документів: у них відсутній крохмаль, сода і нітрати. У зразку №1 запах і смак студенти-харчовики оцінили у чотири бали, можливо, через підвищену кислотність (25 °Тернера). Це означає, що молоко несвіже (свіже має кислотність 16 – 19 °Тернера, достатньо свіже – 20–22 °Тернера, несвіже – 23 і більше °Тернера). За аналізом на вміст сухих речовин обидва зразки можна віднести до другого ґатунку (за вимогами нормативних документів: питома вага – 28-34. °Кевена; масова частка сухих речовин – ≥11,8 % (вищий ґатунок), ≥11,5 % (перший ґатунок), ≥10,6 % (другий ґатунок). Щодо кислотності: вищий ґатунок ≥16-17 °Тернера, перший ґатунок ≥19 °Тернера, другий ґатунок – ≥20°Тернера)".

Фахівець-харчовик не радить купувати молоко на стихійних точках. "Купуючи там, людина ризикує придбати кота у мішку: одного разу можна натрапити на добросовісного продавця, а іншого – ні. Минулого року ми на цьому приладі також досліджували зразки молока, і у багатьох виявили нітрати, а деякі господині підсипали навіть соду, щоб продовжити термін придатності. На ринках таку продукцію перевіряють".

"Від молока не варто відмовлятися зовсім, адже це джерело кальцію. Та краще купувати його у супермаркетах, бо, як засвідчують наші дослідження, саме у цих зразках вміст етикетки відповідає вмісту продукту, а виробник дорожить своєю репутацією", – додає Ігор Кобаса, професор, доктор хімічних наук, завідувач кафедри хімічного аналізу, експертизи та безпеки харчової продукції.

Чернівці молоко якість перевірка
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію
Автор
(0 оцінок)
Викладення
(0 оцінок)
Актуальність
(0 оцінок)
Я рекомендую
Ніхто ще не рекомендував

Коментарі

Коментарі призначені для обговорення, вияснення цікавих питань

Суспільство
Перед їхніми діагнозами медицина безсила. У Чернівцях є десятки малюків, які потребують паліативної допомоги. Вони щодня борються з виснажливими хворобами та болем. Аби дітки жили, а не існували, волонтери створюють мобільний хоспіс. Благодійники постійно навідують своїх підопічних, складають списки їхніх потреб та допомагають зібрати кошти на дорогі ліки та харчування. Адже життя кожної невиліковно хворої дитини має значення до останньої миті, повідомляє...
Суспільство
У Кіцмані відкрили оновлене відділення медицини невідкладних станів Кіцманської центральної районної лікарні. Як повідомляє прес-служба Чернівецької ОДА, протягом 2017-2018 років були виділені кошти з Державного фонду регіонального розвитку. На капітальний ремонт відділення невідкладних станів виділено 2 мільйони 341 тисяч гривень. У медичній установі відремонтовано харчоблок та відділення хірургії – всього на цей об'єкт скеровано понад 6 млн. грн.  Поінфо...
Суспільство
У Чернівцях з вулиці О.Кобилянської зникла унікальна лазерна арфа, аналогів якої немає в Україні. Вона знаходилася біля «Вернісажу на Панській» та Німецьким домом. Грати на ній міг кожен, хто забажає. Проте сьогодні чернівчани помітили, що арфа зникла. Як розповіла асс Юлія Сафтенко, начальник управління культури Чернівецької міської ради, лазерну арфу демонтували з вулиці Кобилянської. - До весни цей музичний інструмент буде зберігатися у "Вернісажі на П...
Суспільство
Начальник інспекції благоустрою у Чернівцях Сергій Обшанський повідомив на своїй сторінці у соціальній мережі Facebook про гори сміття на вулиці Головній 281 та опублікував відповідні фотографії. "КП Чернівціспецкомунтранс вивозить ТПВ порушуючи графік , або взагалі не приїжджає. Чернівчани сплачують гроші за послуги, а взамін отримують гори ТПВ-сміття та незадовільний санітарний стан в місті" - пише О. Обшанський.
Суспільство
17-го листопада у зоні проведення Операції Об’єднаних Сил загинув уродженець міста Чернівців. Віталій Онуфрейчук, 1981 року народження, загинув 17 листопада у зоні проведення Операції Об’єднаних Сил. Про це повідомили в Чернівецькій обласній державній адміністрації. Віталій пройшов службу у складі 128-ї окремої гірсько-штурмової бригади Збройних Сил України.
Суспільство
На 36-му році життя перестало битися серце асистента кафедри соціології та місцевого самоврядування  філософсько-теологічного факультету Василя Киф’юка.  Несподівана та раптова смерть забрала щиру, працьовиту та життєрадісну людину, повідомляє офіційний сайт ЧНУ. Поховали викладача у рідному селі Задубрівці Снятинського району Івано-Франківської області. Колеги повідомляють, що причиною смерті стало двостороннє запалення легенів.
Суспільство
Кладовище на вулиці Зеленій вважається третім в Україні некрополем із музейним статусом, окрім Личаківського у Львові та Лук’янівського у Києві. Про це пише Антоніна Вишневська "Єврейське кладовище на вулиці Зеленій у Чернівцях є одним з найбільших старих єврейських цвинтарів у Центральній та Східній Європі. Площа цього некрополя з музейним статусом складає більше 14 гектарів. Тут захоронено майже 50 тисяч представників єврейської громади Чернівців. Серед...
Суспільство
2015 року у трьох школах Чернівців запровадили своєрідний експеримент – харчування учнів за системою «шведського столу». Однак нововведення себе не виправдало. Про це на своїй сторінці у суспільній мережі facebook повідомила депутат Аліна Олевич. «Пам‘ятаєте «суперексперимент» Каспрука і Мартинюка 2015-го року, коли в школах запровадили «шведські столи»? Тоді у трьох ЗОШ: №6, 16 та 28 – дітей почали годувати сніданками за такою системою. Ініціатори гучно...
Пригоди
Рятувальники, поліція та піротехніки провели термінову евакуацію пацієнтів та персоналу Чернівецького військового госпіталю через невідомий підозрілий предмет 16 листопада, приблизно о 12:30, на території Чернівецького військового госпіталю ветеранів війни було оголошено тривогу через підозрілу сумку з невідомим вмістом. Паралельно було повідомлення персоналу медичного закладу про випадок в поліцію, службу «101». На місце пригоди негайно прибули патрульні...