У Чернівцях перевірили якість молока з базару та стихійних точок

Науковці харчової промисловості з Чернівців перевірили якість молока, яка купили на базарі і стихійній точці.

Продавці на стихійних точках міста активно хвалять і просять купити їхню молочну продукцію. Переконують, що все свіже і без жодних домішок. Щоправда, продавчиня може стояти під пекучим сонцем ледь не весь день, коли поряд проїжджають сотні автомобілів. 

Натомість на ринках продаж молочки контролюють фахівці лабораторії ветеринарно-санітарної експертизи і видають спеціальний дозвіл на продаж.

Кореспондент molbuk.ua віднесла на аналіз два зразки молока в Інститут біології, хімії та біоресурсів ЧНУ, де діє сучасна навчальна лабораторія з експертизи якості та безпечності харчової продукції.

Зразок ми придбали на ринку "Центральний", перевіривши у продавчині наявність дозволу на торгівлю. Зразок №2 купили на стихійній точці поблизу ринку "Буковинський". Тут поруч – спальний район і у вихідні десятки людей купують молочну продукцію на тротуарі, а найбільше матусі для діток.

"Дослідження проводили студенти IV курсу спеціальності "Харчові технології". Більшу частину показників якості визначали за допомогою приладу для аналізу молока Milkotester, – говорить Марія Воробець, кандидат хімічних наук, доцент кафедри хімічного аналізу експертизи та безпеки харчової продукції. –Два аналізовані зразки практично відповідають вимогам нормативних документів: у них відсутній крохмаль, сода і нітрати. У зразку №1 запах і смак студенти-харчовики оцінили у чотири бали, можливо, через підвищену кислотність (25 °Тернера). Це означає, що молоко несвіже (свіже має кислотність 16 – 19 °Тернера, достатньо свіже – 20–22 °Тернера, несвіже – 23 і більше °Тернера). За аналізом на вміст сухих речовин обидва зразки можна віднести до другого ґатунку (за вимогами нормативних документів: питома вага – 28-34. °Кевена; масова частка сухих речовин – ≥11,8 % (вищий ґатунок), ≥11,5 % (перший ґатунок), ≥10,6 % (другий ґатунок). Щодо кислотності: вищий ґатунок ≥16-17 °Тернера, перший ґатунок ≥19 °Тернера, другий ґатунок – ≥20°Тернера)".

Фахівець-харчовик не радить купувати молоко на стихійних точках. "Купуючи там, людина ризикує придбати кота у мішку: одного разу можна натрапити на добросовісного продавця, а іншого – ні. Минулого року ми на цьому приладі також досліджували зразки молока, і у багатьох виявили нітрати, а деякі господині підсипали навіть соду, щоб продовжити термін придатності. На ринках таку продукцію перевіряють".

"Від молока не варто відмовлятися зовсім, адже це джерело кальцію. Та краще купувати його у супермаркетах, бо, як засвідчують наші дослідження, саме у цих зразках вміст етикетки відповідає вмісту продукту, а виробник дорожить своєю репутацією", – додає Ігор Кобаса, професор, доктор хімічних наук, завідувач кафедри хімічного аналізу, експертизи та безпеки харчової продукції.

Чернівці молоко якість перевірка
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію
Автор
(0 оцінок)
Викладення
(0 оцінок)
Актуальність
(0 оцінок)
Я рекомендую
Ніхто ще не рекомендував

Коментарі

Коментарі призначені для обговорення, вияснення цікавих питань. Адміністрація сайту попереджає, що коментарі з використанням ненормативної лексики, пропагандою насилля та образою честі та гідності будуть видалятися.

Суспільство
Чернівецькі синоптики прогнозують холодну погоду без опадів. Сьогодні, 21 вересня, по Чернівецькій області буде мінлива хмарність, без опадів. Вітер північно-західний, 7-12 м/с. Температура повітря вночi +2+7º, на поверхні грунту заморозки 0-4º, в горах і передгір’ї сильні заморозки в повітрі 0-2º. Вдень +11+16º. По м. Чернівці прогнозують мінливу хмарність, без опадів. Вітер північно-західний, 7-12 м/с. Температура повітря вночi +4+6º, на поверхні грунту...
Політика
У Раді група народних депутатів, родом із Чернівецької області, створила міжфракційне депутатське об’єднання "Буковина" відповідно до Закону України "Про Регламент Верховної Ради України". Головою цього об’єднання обрано мажоритарника від 204 виборчого округу Валерія Божика, пише Північно-Бессарабський інформаційний портал. Загалом до складу об’єднання "Буковина" увійшли 9 нардепів: вісім депутатів "Слуги народу" та один "опозиціонер": - Валерій Божик "Слу...
Суспільство
23 вересня буде перекрито рух та заборонено стоянку з 10 до 11 години. Про це повідомляють на сайті Чернівецької міської ради. "З метою забезпечення безпеки дорожнього руху і охорони громадського порядку під час проведення Національним університетом “Одеська юридична академія” заходів присвячених Дню знань, 23 вересня з 10 до 11 години буде повністю перекрито рух та заборонена стоянка транспортних засобів на вул. Г. Сковороди на ділянці від вул. В. Сімович...
Суспільство
Сьогодні, 20 вересня, в Чернівецькому обласному управлінні лісового та мисливського господарства заступник Голови Державного агентства лісових ресурсів України Володимир Бондар представив нового начальника обласного управління Василя Гончара. До цього він працював директором державного підприємства "Сокирянське лісове господарство". Про це повідомляє пресслужба Державного агентства лісових ресурсів України. Володимир Бондар зазначив, що Василь Гончар – фах...
Пригоди
Керуючи автомобілем у нетверезому стані, порушник в’їхав у будівлю на одній із вулиць обласного центру. Після ДТП чоловік здійснив постріл із невідомої зброї. Під час інциденту ніхто не постраждав. Про це повідомляє пресслужба Головного управління Нацполіції у Чернівецькій області. "Сьогодні, 20-го вересня, приблизно о 13:00 до поліції надійшло повідомлення про стрілянину по вулиці Руській. Виїхавши на місце події, слідчо-оперативна група Чернівецького від...
фото, відео
У мережі опублікували відео з неймовірної краси краєвидами України під назвою "Україна - мій дім". Воно стало підсумком однорічної подорожі Україною 22-річного фотографа Назара Дорошкевича, який родом із смт. Берегомет Вижницького району. Окремі фотозвіти з різних куточків країни хлопець викладав у мережі, а днями опублікував у своєму Youtube відеоролик про красу рідної країни. "Цим відео я хочу звернутися до всіх, хто здатний бачити прекрасне, хто в пошу...
Пригоди
З вулиці Винниченка на вулицю Руську на великій швидкості виїхав автомобіль Mitsubishi Galant. Водій Mitsubishi не впорався з керуванням, з'їхав з дороги та врізався у будівлю. Це бачили патрульні, які їхали машиною додому, повідомляє пресслужба патрульної поліції Чернівецької області.  Поліцейський пішов до водія, який вийшов з автомобіля та намагався покинути місце події. У нього були характерні ознаки алкогольного сп’яніння. Інспектор попередив громад...
Пригоди
У Чернівцях у квартирі на вулиці Севастопольській виявили тіло жінки, яка померла кілька місяців тому. Про це molbuk.ua розповіли сусіди жінки. За їх словами, жінці було 42 роки, певний час вона не виходила з дому. Через те, що чернівчанка довго не виходить на зв'язок, знайомі звернулись до поліції. Сьогодні її тіло знайшли у власному помешканні. Виявилось, що її немає в живих вже кілька місяців. Справою займається поліція. Причина смерті наразі невідома....
Суспільство
Побутова техніка, товари для дому та ресторани - ось на що буковинці витратили найбільше грошей впродовж літа. До того ж, платили не одразу, а згодом - використовуючи сервіс пільгової розстрочки “Оплата частинами” від ПриватБанку. На Буковині техніки куплено на 3 млн грн, товарів для дому - майже на 800 тис. грн, на ресторани, кафе і розваги витрачено понад 300 тис. грн. “Покупка техніки і меблів в “Оплату частинами” - звична річ для клієнтів банку, а ось...