У Чернівцях перевірили якість молока з базару та стихійних точок

Науковці харчової промисловості з Чернівців перевірили якість молока, яка купили на базарі і стихійній точці.

Продавці на стихійних точках міста активно хвалять і просять купити їхню молочну продукцію. Переконують, що все свіже і без жодних домішок. Щоправда, продавчиня може стояти під пекучим сонцем ледь не весь день, коли поряд проїжджають сотні автомобілів. 

Натомість на ринках продаж молочки контролюють фахівці лабораторії ветеринарно-санітарної експертизи і видають спеціальний дозвіл на продаж.

Кореспондент molbuk.ua віднесла на аналіз два зразки молока в Інститут біології, хімії та біоресурсів ЧНУ, де діє сучасна навчальна лабораторія з експертизи якості та безпечності харчової продукції.

Зразок ми придбали на ринку "Центральний", перевіривши у продавчині наявність дозволу на торгівлю. Зразок №2 купили на стихійній точці поблизу ринку "Буковинський". Тут поруч – спальний район і у вихідні десятки людей купують молочну продукцію на тротуарі, а найбільше матусі для діток.

"Дослідження проводили студенти IV курсу спеціальності "Харчові технології". Більшу частину показників якості визначали за допомогою приладу для аналізу молока Milkotester, – говорить Марія Воробець, кандидат хімічних наук, доцент кафедри хімічного аналізу експертизи та безпеки харчової продукції. –Два аналізовані зразки практично відповідають вимогам нормативних документів: у них відсутній крохмаль, сода і нітрати. У зразку №1 запах і смак студенти-харчовики оцінили у чотири бали, можливо, через підвищену кислотність (25 °Тернера). Це означає, що молоко несвіже (свіже має кислотність 16 – 19 °Тернера, достатньо свіже – 20–22 °Тернера, несвіже – 23 і більше °Тернера). За аналізом на вміст сухих речовин обидва зразки можна віднести до другого ґатунку (за вимогами нормативних документів: питома вага – 28-34. °Кевена; масова частка сухих речовин – ≥11,8 % (вищий ґатунок), ≥11,5 % (перший ґатунок), ≥10,6 % (другий ґатунок). Щодо кислотності: вищий ґатунок ≥16-17 °Тернера, перший ґатунок ≥19 °Тернера, другий ґатунок – ≥20°Тернера)".

Фахівець-харчовик не радить купувати молоко на стихійних точках. "Купуючи там, людина ризикує придбати кота у мішку: одного разу можна натрапити на добросовісного продавця, а іншого – ні. Минулого року ми на цьому приладі також досліджували зразки молока, і у багатьох виявили нітрати, а деякі господині підсипали навіть соду, щоб продовжити термін придатності. На ринках таку продукцію перевіряють".

"Від молока не варто відмовлятися зовсім, адже це джерело кальцію. Та краще купувати його у супермаркетах, бо, як засвідчують наші дослідження, саме у цих зразках вміст етикетки відповідає вмісту продукту, а виробник дорожить своєю репутацією", – додає Ігор Кобаса, професор, доктор хімічних наук, завідувач кафедри хімічного аналізу, експертизи та безпеки харчової продукції.

Чернівці молоко якість перевірка
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію
Автор
(0 оцінок)
Викладення
(0 оцінок)
Актуальність
(0 оцінок)
Я рекомендую
Ніхто ще не рекомендував

Коментарі

Коментарі призначені для обговорення, вияснення цікавих питань. Адміністрація сайту попереджає, що коментарі з використанням ненормативної лексики, пропагандою насилля та образою честі та гідності будуть видалятися.

Суспільство
За перехід до Православної церкви України проголосували 239 прихожан церкви Успіння Пресвятої Богородиці села Горошівці Заставнівського району, проти – 40.  Сьогодні, 20 січня, ще одна церковна громада у Чернівецькій області прийняла рішення вийти з підпорядкування колишньої Української православної церкви Московського патріархату та приєднатися до Православної церкви України. Збори у церкві ініціював місцевий священик отець Федір, який разом з 40 прихожан...
Суспільство
Прикордонники Чопського загону зупинили та оглянули спільно з митниками автомобіль «Ауді» в рамках заходів з посилення оглядової роботи. В результаті, під коробкою перемикання швидкостей був виявлений тайник, доступ до якого став можливий після демонтажу панелі приладів. В ньому знайшли 720 пачок сигарет. Як засіб контрабанди було вилучено і автомобіль. Сума конфіскату склала майже 85 тисяч гривень. Позбувся свого авто і громадянин Румунії. Під заднім сиді...
Суспільство
Чернівці отримали п’ять тисяч транспортних карток для проїзду у громадському транспорті.  Про це розповів заступник міського голови Володимир Середюк, пише molbuk.ua. Насамперед транспортні картки отримають клієнти "Ощадбанку" та громадяни пільгової категорії. "Картка коштує 120 гривень. Насамперед її безкоштовно отримають клієнти "Ощадбанку". Наша задача забезпечити пільговиків. Ми будемо забезпечувати їх транспортними картками з нульовим квитком. Таким ч...
Суспільство
У Горішівцях Чернівецької області громада, яка заявила про намір перейти до Православної церкви України, повідомила про опір з боку священиків колишньої УПЦ Московського патріархату. За словами громади, лише близько 40 прихожан і священик не підтримали такого рішення. Тому люди вимагають провести загальне голосування, участь у якому візьме громада церкви – майже 1000 осіб, пише ТВА. Натомість підтримати священика приїхали й інші священики РПУ, зокрема, мит...
Пригоди
19 січня 2019 року дорогою з Сторожинця на Чернівці біля "Акви+" на ходу загорівся легковик Фольксваген Пассат з іноземною реєстрацією,  Водій розповів, що раптово з-під капоту автомобіля почав йти дим, після чого автівка запалала. Вогнем було знищено моторний відсік та сильно пошкоджено салон,передає Сторожинець.Інфо. На місце події був направлений екіпаж ДПРЧ-12 та МПО села Кам’яна, які ліквідували загоряння. На щастя, ніхто не постраждав.
Суспільство
Буковинка керувала автівкою у Португалії із підробленими правами.  Станом на 17 січня 2019 року ТСЦ МВС № 7341, що у Чернівцях, виявив два підроблених посвідчення водія. Так, документи з ознаками підробки надійшли від посольства МЗС України. Один із випадків зафіксований у Португалії. До ТСЦ №7341 надійшли документи громадянки України, що мали ознаки фальсифікування. При подальшій перевірці з’ясувалося, що посвідчення водія цій особі взагалі не видавалося,...
Суспільство
Через погіршення погодних умов на Буковині дороги засніжені.  У напрямку Атаки дорожнє покриття в задовільному стані, місцями ожеледиця. Про це повідомляє прес-служба патрульної поліції у Чернівецькій області.  У напрямку до Порубного дорога засніжена. Дорожньої розмітки не видно. Ожеледиці нема. У інших напрямках дорожнє покриття засніжене, місцями ожеледиця.  Нагадаємо, сьогодні синоптики прогнозують опади у вигляді снігу.
Суспільство
Відповідно до реформування системи охорони здоров’я в Чернівецькій області продовжується Національна кампанія «Обери свого лікаря» й, відповідно, триває підписання декларацій з лікарями первинної ланки надання медичної допомоги. Від старту підписання декларацій з ліками первинної ланки в Чернівецькій області, станом на 16.01.2019 року свого лікаря вже обрали майже 64% мешканців, що в абсолютних числах складає 574 674 особи, про це повідомляє Департамент ох...
Суспільство
Сьогодні, 20 січня у Чернівцях буде хмарно. Температура повітря удень становитиме -1 - -4 градуси, вночі до -6. Очікуються опади у вигляді снігу.  Вітер східний 5.0 м/с.