Консервуємо безпечно: як буковинцям попередити ботулізм при домашньому консервуванні

Особливо обережно варто споживати гриби домашнього консервування, копчену або в’ялену рибу, м’ясні і ковбасні вироби, бобові консерви.

У Головному управлінні Держпродспоживслужби в Чернівецькій області дали поради, як уникнути отруєння та самим не заготувати небезпечний продукт на зиму.

Зокрема, пояснили що найчастіше реєструються захворювання, пов’язані з вживанням грибів домашнього консервування, копченої або в’яленої риби, м’ясних і ковбасних виробів, бобових консервів. Ці продукти частіше викликають групові, «сімейні» спалахи захворювань. Якщо інфікований продукт твердофазний (ковбаса, копчене м’ясо, риба), то в ньому можлива, так звана, «гніздова» інфікованість збудниками ботулізму і утворення токсинів. Тому зустрічаються випадки захворювання на ботулізм, коли не всі особи, які вживали один продукт, хворіють. У даний час переважають захворювання, викликані отруєннями токсинами А, В або Е.

Таким чином, основним шляхом передачі захворювання є харчовий, обумовлений вживанням консервованих у домашніх умовах продуктів харчування.

У питаннях профілактики ботулізму основним є дотримання чистоти сировини. Тому чим чистіше відмито городину перед консервуванням, чим ретельніше промита риба перед засолом, тем менше ймовірність потрапляння до продукту збудника ботулізму. Рибу перед засолом у домашніх умовах необхідно звільнити від нутрощів, ретельно промити зовнішню й внутрішню поверхні. Гриби складно повністю звільнити від мікрочастинок ґрунту, тому не рекомендується консервувати їх у герметично закритих банках у домашніх умовах. При домашньому консервуванні, особливо овочів, що містять мало природної кислоти, необхідно додавати за рецептурою оцтову, лимонну кислоти, тому що збудник ботулізму не любить кисле середовище.

Важливо добре стерилізувати банки й кришки безпосередньо перед закладкою в них продуктів. При консервуванні в домашніх умовах, особливо м’ясних і рибних продуктів, необхідно проводити тиндалізацію (протягом двох діб прогрівати при температурі 100°С 5 хвилин для переходу спор у вегетативну форму), після чого простерилізувати консерви при температурі 100°С – не менше 40 – 60 хвилин з подальшою їх герметичною упаковкою. Найменше здуття кришки — причина для категоричної відмови від уживання в їжу вмісту даної банки.

Також необхідно категорично виключити придбання виготовлених у домашніх умовах консервів, в’яленої, копченої, солоної риби й інших продуктів харчування в місцях несанкціонованої торгівлі у приватних осіб. У випадку появи симптомів захворювання слід негайно звернутися до лікаря.

З метою попередження харчових отруєнь необхідно дотримуватись наступних рекомендацій:

– не брати в дорогу та на відпочинок продукти, що швидко псуються;

– швидкопсуючі продукти зберігати тільки в холодильнику та обов’язково дотримуватись термінів їх реалізації;

– ретельно проварювати, тушкувати і просмажувати харчові продукти, особливо консервовані, безпосередньо перед вживанням. Залишки їжі на наступний день перед вживанням обов’язково прокип’ятити чи протушкувати;

– сирі і варені продукти при приготуванні їжі обробляти окремим розроблювальним інвентарем (ножі, дошки);

– захищати харчові продукти і продовольчу сировину від випадкових забруднень, зберігати їх у закритому посуді;

– не купувати продукти харчування на стихійних ринках з рук у приватних осіб.

У випадку виявлення перших ознак харчового отруєння (слабкість, підвищення температури тіла, нудота, біль в животі, блювання, пронос тощо) не займайтесь самолікуванням, а терміново зверніться до найближчої лікувальної установи за допомогою медпрацівників.

Пам’ятайте:

хворобу легше попередити, ніж лікувати. Будь-яке отруєння не проходить безслідно. Бережіть своє здоров’я і здоров’я близьких, а особливо дітей. Прислухайтесь до вищевказаних порад.

Читайте також: у Чернівцях на вулиці перехожі знайшли тіло мертвого чоловіка.

ботулізм консервування
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію
12 дуже добре
(3 оцінки)
Високі оцінки користувачів за Корисність
1 людина рекомендує
Авторизуйтесь ,
щоб оцінити і порекомендувати

Коментарі

Пригода
Після того, як до поліції надійшло повідомлення про те, що у селі Мариничі 2-річний хлопчик грався з братом, а згодом зник з подвір’я, поліцейські активно взялися за пошуки. Про це повідомляє сайт 0372.ua. Нагадаємо, Грався із братом і зник: у Чернівецькій області розшукують 2-річного хлопчика У пошуках дитини взяли участь майже 200 правоохоронців, працівників лісового господарства та місцевих жителів. Після отримання повідомлення про зникнення малолітньої...
ДТП
У селищі Красноїльськ внаслідок зіткнення двох легковиків загинули один з водіїв та його пасажир. Про це повідомляє сайт 0372.ua з посиланням на ГУНП в Чернівецькій області. На місці аварії працюють слідчо-оперативні групи ГУНП в Чернівецькій області та Сторожинецького відділу поліції. 12 серпня о 22:00 на спецлінію поліції «102» надійшло повідомлення про ДТП з потерпілими у селищі Красноїльськ. Виїхавши за вказаною адресою, правоохоронці попередньо встано...
Злочин
На Буковині прикордонники Чернівецького загону затримали одного із організаторів тютюнової контрабанди. Про це повідомляє сайт 0372.ua. Порушником виявився мешканець населеного пункту Їжівці Сторожинецького району. Чоловіка прикордонники затримали вчора, 12 серпня, під час перевірки державного кордону. Дільничний інспектор прикордонної служби відділу «Красноїльськ» виявив 40-річного чоловіка, коли той намагався подолати загороджувальний паркан. При собі бу...
Обмеження електропостачання
Через планові відключення сьогодні в Чернівцях та області низка населених пунктів залишаться без електропостачання. Про це повідомляє сайт 0372.ua Про планове відключення повідомляє офіційний сайт "Чернівціобленерго". Сьогодні не буде світла в таких населених пунктах області: Герцаївський район: с. Годинівка — частково – з 9.00 до 17.00 Путильський район: с. Стебні (частково) – з 9.00 до 16.00 Сокирянський район: м. Сокиряни (частково) – з 9.00 до 16.30 Че...
Релаксні новини
Сьогодні світ та Буковина відзначають Всесвітній день шульги, тож якщо маєте знайомих, що пишуть лівою рукою або ж Ви самі лівша, можете вітати та святкувати. Про це повідомляє сайт 0372.ua. За народним календарем сьогодні – день Євдокима. 13 серпня відзначали заговини перед Успенським постом, який триватиме з 14 по 27 серпня. Зазвичай цей день використовували для приготування пісних страв. На щастя, в серпні є великий вибір овочів і фруктів. Також на день...
Зорепад
Цієї ночі буковинці зможуть побачити "зоряний дощ". Про це повідомляє сайт 0372.ua. Зорепад Персеїди відбувається щороку в серпні. Персеїди – це найяскравіший зорепад року. Це явище можна спостерігати з будь-якого місця планети, але найяскравіше воно у північній півкулі. У разі сприятливої безхмарної погоди це видовище побачать і українці. За даними фахового видання Time and date, пік зорепаду в Україні припаде на ніч з 12 по 13 серпня. Щоб якнайкраще насо...
Діти з інвалідністю
На Буковині 52 дитини з інвалідністю пройшли безкоштовну реабілітацію в обраних батьками установах. Про це повідомляє сайт 0372.ua Для цих потреб 2020 року в область спрямовано 2,4 мільйона гривень. Вартість реабілітаційних заходів визначається для кожної дитини окремо відповідно до індивідуальної програми. Однак, для дітей, які за більшістю основних категорій життєдіяльності мають обмеження I та II ступеня, ціна оздоровчої програми не повинна перевищувати...
Політика
Сьогодні ІТ-галузь – це перспективний та фінансово ємкий ринок. Особливо тепер, коли в період "коронакризи" люди переходять на дистанційні форми роботи, пише 0372.ua. Складно уявити, що ще близько 10 років тому ІТ-професія була менш престижною і студенти з острахом обирали цей напрямок професійного розвитку. Незважаючи на популярність професії нині та достатню кількість пропозицій у Чернівцях – ІТ-розробників все ж недостатньо. Щоби зрозуміти, чому місто д...
ДТП
З представниками засобів масової інформації поспілкувалися заступник начальника Управління превентивної діяльності ГУНП в Чернівецькій області Віктор Патарак і заступник начальника обласного Управління патрульної поліції Віталій Пономаренко, пише 0372.ua. Нагадаємо, що Рвана рана чола та алкогольна інтоксикація: у Чернівецькій області перекинулося авто Як зазначили спікери, основними причинами ДТП на Буковині є ризиковані маневри та перевищення безпечної ш...