Консервуємо безпечно: як буковинцям попередити ботулізм при домашньому консервуванні

Особливо обережно варто споживати гриби домашнього консервування, копчену або в’ялену рибу, м’ясні і ковбасні вироби, бобові консерви.

У Головному управлінні Держпродспоживслужби в Чернівецькій області дали поради, як уникнути отруєння та самим не заготувати небезпечний продукт на зиму.

Зокрема, пояснили що найчастіше реєструються захворювання, пов’язані з вживанням грибів домашнього консервування, копченої або в’яленої риби, м’ясних і ковбасних виробів, бобових консервів. Ці продукти частіше викликають групові, «сімейні» спалахи захворювань. Якщо інфікований продукт твердофазний (ковбаса, копчене м’ясо, риба), то в ньому можлива, так звана, «гніздова» інфікованість збудниками ботулізму і утворення токсинів. Тому зустрічаються випадки захворювання на ботулізм, коли не всі особи, які вживали один продукт, хворіють. У даний час переважають захворювання, викликані отруєннями токсинами А, В або Е.

Таким чином, основним шляхом передачі захворювання є харчовий, обумовлений вживанням консервованих у домашніх умовах продуктів харчування.

У питаннях профілактики ботулізму основним є дотримання чистоти сировини. Тому чим чистіше відмито городину перед консервуванням, чим ретельніше промита риба перед засолом, тем менше ймовірність потрапляння до продукту збудника ботулізму. Рибу перед засолом у домашніх умовах необхідно звільнити від нутрощів, ретельно промити зовнішню й внутрішню поверхні. Гриби складно повністю звільнити від мікрочастинок ґрунту, тому не рекомендується консервувати їх у герметично закритих банках у домашніх умовах. При домашньому консервуванні, особливо овочів, що містять мало природної кислоти, необхідно додавати за рецептурою оцтову, лимонну кислоти, тому що збудник ботулізму не любить кисле середовище.

Важливо добре стерилізувати банки й кришки безпосередньо перед закладкою в них продуктів. При консервуванні в домашніх умовах, особливо м’ясних і рибних продуктів, необхідно проводити тиндалізацію (протягом двох діб прогрівати при температурі 100°С 5 хвилин для переходу спор у вегетативну форму), після чого простерилізувати консерви при температурі 100°С – не менше 40 – 60 хвилин з подальшою їх герметичною упаковкою. Найменше здуття кришки — причина для категоричної відмови від уживання в їжу вмісту даної банки.

Також необхідно категорично виключити придбання виготовлених у домашніх умовах консервів, в’яленої, копченої, солоної риби й інших продуктів харчування в місцях несанкціонованої торгівлі у приватних осіб. У випадку появи симптомів захворювання слід негайно звернутися до лікаря.

З метою попередження харчових отруєнь необхідно дотримуватись наступних рекомендацій:

– не брати в дорогу та на відпочинок продукти, що швидко псуються;

– швидкопсуючі продукти зберігати тільки в холодильнику та обов’язково дотримуватись термінів їх реалізації;

– ретельно проварювати, тушкувати і просмажувати харчові продукти, особливо консервовані, безпосередньо перед вживанням. Залишки їжі на наступний день перед вживанням обов’язково прокип’ятити чи протушкувати;

– сирі і варені продукти при приготуванні їжі обробляти окремим розроблювальним інвентарем (ножі, дошки);

– захищати харчові продукти і продовольчу сировину від випадкових забруднень, зберігати їх у закритому посуді;

– не купувати продукти харчування на стихійних ринках з рук у приватних осіб.

У випадку виявлення перших ознак харчового отруєння (слабкість, підвищення температури тіла, нудота, біль в животі, блювання, пронос тощо) не займайтесь самолікуванням, а терміново зверніться до найближчої лікувальної установи за допомогою медпрацівників.

Пам’ятайте:

хворобу легше попередити, ніж лікувати. Будь-яке отруєння не проходить безслідно. Бережіть своє здоров’я і здоров’я близьких, а особливо дітей. Прислухайтесь до вищевказаних порад.

Читайте також: у Чернівцях на вулиці перехожі знайшли тіло мертвого чоловіка.

ботулізм консервування
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію
12 дуже добре
Автор
12
(1 оцінка)
Викладення
12
(1 оцінка)
Актуальність
12
(1 оцінка)
Я рекомендую
1 людина рекомендує

Коментарі

Коментарі призначені для обговорення, вияснення цікавих питань. Адміністрація сайту попереджає, що коментарі з використанням ненормативної лексики, пропагандою насилля та образою честі та гідності будуть видалятися.

Культура
Звільнений з 5-річного ув’язнення український режисер Олег Сенцов презентує свою нову книгу "Маркетер", яку видає "Видавництво Старого Лева". Презентація почалася сьогодні, 22 вересня 2019 року, о 13:00 у Львівській національній філармонії (вул. Чайковського, 7) в межах Львівського форуму видавців, передає Еспресо.TV. За словами автора, його твір присвячено особливостям життя у 90-их роках. Що ж стосується назви, то словом "маркетер" спершу називався той,...
Суспільство
Рух перекриють на вул. Г. Сковороди. Про це повідомляють на сайті Чернівецької міської ради.  У зв'язку з проведенням у Національному університеті “Одеська юридична академія” заходів, присвячених Дню знань, 23 вересня з 10 до 11 години буде повністю перекрито рух та заборонена стоянка транспортних засобів на вул. Г. Сковороди на ділянці від вул. В. Сімовича до вул. Унівеситетської. Читайте також: викладачці Чернівецького університету потрібна допомога у б...
Суспільство
Потрібна допомога викладачці кафедри іноземних мов Факультету історії, політології та міжнародних відносин Чернівецького національного університету Тетяні Олексіївні Будник. У жінки виявили множинну мієлому третього ступеня. Про це повідомляє студентський парламент факультету.  Студенти та викладачі ЧНУ просять небайдужих допомогти, оскільки кожен внесок може стати вирішальним у боротьбі з важкою хворобою. Реквізити Тетяни Олексіївни: 5168 7427 1916 1469...
Суспільство
На 65-му році життя пішов з життя відомий на Буковині архітектор та художник Віктор Ткач. Про це пише у некролозі Заставна.Сьогодні. "На 65-му році життя обірвалося життя професіонала,чуйної людини. Внесок Віктора Миколайовича у розбудову демократичної Української держави важко переоцінити. Свідченням цього є його багаторічна і високопрофесійна робота, компетентність. Його професійний шлях – це приклад відданості та гідності, любові до професії та рідної з...
Суспільство
Поліцейські Шевченківського відділення поліції звертаються до громадян з проханням допомогти розшукати Охиндушко Оксану Аркадіївну. 38-річна жінка проживала у Чернівцях по вулиці Богдана Хмельницького. 8-го вересня приблизно о 10:00 Оксана Охиндушко пішла з дому та не повернулася і досі її місцезнаходження невідоме. Прикмети: зріст 170-175 см, волосся каштанового кольору, очі карі, середньої тілобудови. Була одягнута у блузку зеленого кольору, чорні джинси...
Суспільство
Колишня виконувачка обов’язків міністра охорони здоров’я Уляна Супрун розповіла, у чому полягає небезпека для дітей від косметики та як захистити малюків. Про це вона написала на своїй сторінці у Facebook. «Коли у сім’ї з’являються діти, а особливо, коли вони вчаться ходити самостійно, перед батьками постає виклик – створити вдома максимально безпечний простір. Передусім батьки думають про розетки, гострі кути та предмети. Але часто забувають про менш очев...
Суспільство
Перші поселення у Хотині були давно, про що свідчать знайдені археологами залишки напівземляних жител з печами-кам'янками (IX ст. — X ст.) та культурний шар VII ст. — VIII ст. (на глибині майже 1,5 м.). Назва міста походить чи то від легендарного вождя дакійців Котизона, чи то від слова "хотіти", адже воно завжди було мрією загарбників. Спершу це була дерев'яна фортеця, збудована східними слов'янами на місці давнього поселення, а поряд з нею було неукріпле...
Суспільство
Чернівецький обласний Центр екстреної медичної допомоги та медицини катастроф шукає на роботу водіїв санітарного транспорту.  "Вимоги: водійські права категорії В, С. Перший клас", - йдеться у повідомленні. Зазначили також, що працівник повинен мати досвід роботи водієм мінімум 3 роки. Читайте також: лучник із Чернівців став призером Чемпіонату Румунії.
Суспільство
Посттравматичний стресовий розлад (ПТСР) — це хронічне порушення психічного стану, що може розвинутися після травматичної події. Близько 8% чоловіків та 20% жінок, що пережили травматичні події, мають ПТСР. Якщо нічого не робити, це може закінчитися руйнацією стосунків, роботи, здоров’я чи навіть життя. ПТСР можна подолати чи навчитися ним керувати, повідомляють у МОЗ України. Як і в кого може розвинутися ПТСР ПТСР розвивається в людей, що пережили неордин...
Новини по темі
Завтра у центрі Чернівців на годину перекриють рух
Викладачці Чернівецького університету потрібна допомога у боротьбі з хворобою
Не стало відомого на Буковині архітектора та художника
Увага! Поліція розшукує чернівчанку, що зникла восьмого вересня
Отруєння косметикою: як уберегти дітей від небезпеки буковинським батькам?
Буковинське місто Хотин заснували рівно 1017 років тому
Карета швидкої у Чернівцях потребує водіїв - оголосили про вакансію
Посттравматичний стресовий розлад: що варто знати буковинцям про симптоми та лікування
Увага, розшук! Буковинець виїхав з Польщі до Чернівців та не повернувся
В УСБУ в Чернівецькій області з’явився безконтактний сканер для оцифрування архівних справ