Отруєння грибами: що необхідно знати кожному буковинцю

фото ілюстративне

Отруєння грибами є найбільш важким харчовим отруєнням людини. З початку цього року в Україні зареєстрували отруєння дикорослими грибами 14 людей, з них четверо - діти. Летальних випадків не було.

Гриби є доволі специфічним продуктом, що містить значну кількість азотистих речовин, зокрема білків, а також жирів, вуглеводів, деякі вітаміни (В1, РР), мінеральні речовини (зокрема фосфор), пише 0372.ua. Клітковина хітин, що входить до їхнього складу, майже не перетравлюється у шлунково-кишковому тракті, тому гриби вважають «важкою» їжею.

Експерти МОЗ зазначають, що тяжкість отруєння грибами обумовлюється тим, що вони містять отруйні сполуки, що вибірково діють на внутрішні органи і системи людини, вражаючи шлунково-кишковий тракт, центральну нервову систему, серцево-судинну систему, печінку та нирки. Із 2 тисяч видів грибів в Україні, їстівними вважаються щонайбільше 500.

Існує класифікація грибів у відповідності до їхньої їстівності та отруйності:

  • Отруйні гриби – містять отруйні речовини, які викликають отруєння у людини.
  • Безумовно отруйні гриби – не втрачають своєї токсичності при обробці будь-якими способами (бліда поганка, мухомори, несправжні опеньки та ін.).
  • Умовно їстівні гриби – їх отруйні властивості зникають при відповідній обробці (варіння, сушіння, соління) перед вживанням в їжу. До таких грибів відносять вовнянки, чорні грузді, що виділяють їдкий сік, який руйнується при засолюванні. До групи умовно їстівних грибів також входять сморчки, строчки, сироїжки, валуй та ін.
  • Неїстівні гриби – не отруйні, але мають неприємний смак або запах, що зберігається навіть при тривалій обробці (жовчний гриб, помилковий дощовик і ін.).

Кому не можна їсти гриби

Навіть якщо ви впевнені у якості і безпеці грибів, їх не рекомендовано вживати:

  • жінкам у період вагітності і грудного вигодовування;
  • дітям до 12 років;
  • людям літнього віку.

Як не отруїтися грибами

  • Найкраще відмовитися від споживання дикорослих грибів, замінивши їх грибами, вирощеними штучно, котрі підлягають контролю та продаються в торговельній мережі.
  • Не купуйте гриби на стихійних ринках.
  • Уважно оглядайте гриби: звертайте увагу на колір капелюшка, губки, ніжки.
  • Збирайте лише добре знайомі вам гриби. За найменшого сумніву одразу викиньте гриб, не залишайте його поряд з іншими.
  • Не беріть занадто молоді чи старі гриби — їх легко переплутати з отруйними.
  • Не збирайте гриби поблизу трас, промислових підприємств, забруднених територій: гриби вбирають в себе широкий спектр отруйних речовин, зокрема важкі метали.
  • Не збирайте гриби в посушливу погоду: в цей час гриб пересихає, віддавши воду і збільшивши концентрацію токсинів.
  • Не куштуйте сирі гриби.
  • Вдома ще раз ретельно перевірте гриби: всі сумнівні треба викинути.
  • Готуйте гриби протягом першої доби після збирання.
  • Варіть гриби не менше трьох разів, щоразу в свіжій підсоленій воді не менше 30 хв.
  • Зберігайте страви з грибами в холодильнику в емальованому посуді не більше доби.

Якими є симптоми отруєння грибами

Ознаки отруєння грибами можуть проявитися як через 30 хв. після споживання, так і протягом кількох днів:

  • нудота;
  • блювота;
  • різкий біль у животі;
  • діарея;
  • запаморочення;
  • підвищення температури тіла;
  • зниження пульсу;
  • задуха;
  • судоми;
  • відтік крові від кінцівок (холодні руки та ноги);
  • марення, поява галюцинацій.

За наявності будь-якого з наведених симптомів негайно викликайте лікаря!

Перша допомога у разі отруєння грибами

  • терміново телефонуйте до «швидкої» - загальний номер 103;
  • промийте шлунок простою водою;
  • дотримуйтеся постільного режиму;
  • пийте багато рідини (вода, підсолена вода чи прохолодний чай) - це допоможе відновити водно-сольовий баланс та вивести токсини;
  • прийміть сорбенти.

Категорично заборонено вживати алкогольні напої, будь-яку їжу чи молочні та кисломолочні продукти - це може прискорити всмоктування токсинів у організм.

Не займайтеся самолікуванням, це небезпечно для життя!

Залишки грибів або грибних страв слід обов’язково зберегти, адже лабораторне їх дослідження допоможе з’ясувати причину отруєння та призначити правильне лікування.

Читайте також: Як правильно стерилізувати банки у мікрохвильовці.

Якщо ви стали свідком надзвичайної події – пишіть про це нам!

Завантажуйте наш мобільний додаток для App Store або Google Play, а також слідкуйте за життям міста у соціальних мережах – FacebookInstagram та Telegram.
МОЗ України
гриби отруєння перша допомога профілактика
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію
Оцініть першим
(0 оцінок)
Поки ще ніхто не оцінював
Ніхто ще не рекомендував
Авторизуйтесь ,
щоб оцінити і порекомендувати

Коментарі

фото
Вже незабаром 2 ангіографи та 5 апаратів КТ з’являться у приймальних відділеннях медичних закладів Буковини, пише 0372.ua. Одними з найперших в Україні діагностичне обладнання отримають Чернівецька обласна клінічна лікарня, Лікарня швидкої медичної допомоги, Сокирянська, Вижницька та Сторожинецька центральні районні лікарні. Про це повідомляється на офіційній сторінці Чернівецької ОДА у Фейсбук. Нагадуємо, що МОЗ планує доплачувати сімейним лікарям за супр...
фото
На двох ділянках М-19 у Чернівецькій області загальною протяжністю 4,2 км почалися ремонтні роботи, пише 0372.ua. Підрядник розпочав фрезування зношеного дорожнього покриття, наступним етапом стане регенерація основи дороги. Про це інформує пресслужба Чернівецької ОДА. Нагадаємо, що На Буковині завершили ремонт ділянки дороги, зруйнованої повінню Зокрема зазначається, що на ділянках, де ведуться ремонтні роботи, рух здійснюється у реверсному режимі. Згідно...
фото
Хлопець хотів піти з життя, стрибнувши з мосту. Поліцейський прикував себе до нього кайданками і у такий спосіб завадив скоїти непоправне, пише 0372.ua. Під час нічного патрулювання екіпаж поліцейських помічає на вулиці Старожучківський шлях хлопця та дівчину. Хлопець був за поручнями мосту і мав намір стрибати. Про це повідомляє пресслужба патрульної поліції Чернівецької області у Фейсбук. Нагадаємо, що  Чернівецькі патрульні розшукали зниклого 7-річного...
фото
У Будинку з левами нагородили працівників туристичної галузі Чернівецької області з нагоди професійного свята,  пише 0372.ua. У Чернівецькій обласній державній адміністрації привітали працівників туристичної галузі краю напередодні відзначення Всесвітнього дня туризму. Про це повідомляється на офіційному порталі Чернівецької ОДА. Нагадаємо, ми писали: Спортсмени проти поліцейських: на Буковині відбувся майстер-клас з чотирьох видів єдиноборств Як зазначаєт...
фото
Неналежне виконання ним своїх службових обов’язків спричинило збитки на понад 176 тис грн, пише 0372.ua. Чернівецькою обласною прокуратурою до суду скеровано обвинувальний акт стосовно майстра з охорони природи Солонецького природоохоронного науково-дослідного відділення національного природного парку «Вижницький» за фактом неналежного виконання ним своїх службових обов’язків, що спричинило істотну шкоду охоронюваним законом державним інтересам (ч. 1 ст. 3...
фото
Нагородження працівників дошкілля з нагоди професійного свята відбулося у Будинку з левами, пише 0372.ua.з посиланням на офіційний портал Чернівецької ОДА. 27 вересня в Україні відзначають День дошкілля. З нагоди свята заступниця голови Чернівецької обласної державної адміністрації Ірина Ісопенко привітала працівників дошкілля та вручила їм почесні грамоти. Нагадуємо, що Буковина покращила результат у рейтингу регіонів України за підсумками цьогорічного З...
фото
У центральному апараті Міністерства закордонних справ є вакантними 31 посада, на які оголошується відкритий конкурс, пише 0372.ua. Про це стало відомо з допису міністра закордонних справ Дмитра Кулеби, оприлюдненого сьогодні у Фейсбук. Нагадаємо, Як змінити професію, щоб не наробити помилок: корисні поради буковинцям "Я обіцяв працювати над тим, щоб МЗС розвивалося як сучасне і відкрите до взаємодії міністерство," - пише Дмитро Кулеба у соцмережі. Він тако...
Новини компаній
Оренда нерухомості у Чернівцях – одна з улюблених галузей для шахраїв. За даними Головного управління поліції Чернівецької області, з початку 2020 року на Буковині було зареєстровано 9 кримінальних проваджень за фактами шахрайств, які стосувались передоплати оренди житла. Проте, на даний час, жодної особи, яка вчинила даний вид шахрайства не затримано. Прикладів шахрайських схем з орендою нерухомості у Чернівцях є багато і з кожним роком вони все вдосконал...
фото
Співробітники Чернівецького обласного управління Ощадбанку долучилися до донорства крові,  пише 0372.ua.  "Працівники Чернівецького обласного управління Ощадбанку на чолі із своїм керівником Русланом Запаранюком вкотре долучилися до цієї благородної справи і  поповнили ряди донорів", - йдеться у повідомленні на сайті Департаменту охорони здоров'я Чернівецької ОДА. Нагадуємо, що МОЗ планує доплачувати сімейним лікарям за супровід хворих на туберкульоз Як за...